ヤナギマチイザカヤ

やなぎまち居榮屋

050-5263-2384

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

林 幸成 氏 ハヤシ ユキナリ

魚に携わる仕事を探し、出会った料理人という仕事

魚を使った何かをしてみたい、という思いから仕事を探し出会ったという料理。調理師専門学校へと進学し、これまで経験のなかった料理を一から勉強。卒業後は京都で就職をし、キャリアをスタートさせた。その後は、郷里へと戻りホテルや老舗寿司店で経験を積み、オーナーとしてのキャリアも積んだ。2013年12月、現のオーナーとの縁で、オープンに伴いに【やなぎまち居榮屋】へ。店では大将として得意の魚料理で魅了している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
27年

自慢の一品

岡山の特産品を斬新な味わい方で楽しめる『黄ニラのお刺身』

「黄ニラ」は、香りがとても豊かな岡山を代表する食材です。熱を加えると香りが無くなってしまうので、生のまま味わっていただけるメニューを考案。わさびしょう油を少しつけてどうぞ。

こだわりの食材

うつりゆく季節を大切に、旬を感じられる新鮮な魚介類

食材の美味しさのピークである「旬」。季節ごとに替わっていく「旬」を大切に、鮮魚の素材選びには特にこだわっています。種類によってかわる捌き方や下処理など、細かな部分も丁寧に進めていきます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客様のニーズや、声に対応しより良いひとときを提供します

本当に食べたいものを味わっていただきたい、できる限りリクエストにも対応していきます。味付けや食材など、予約時には希望のものをお伺いし、その方に合わせたアットホームな雰囲気を演出します。

板前料理と日本酒を楽しむ。しかもリーゾナブル。

お一人で、気の合う仲間やデートなどで、落ち着いて楽しめるお店です。板前料理に舌鼓を打ちながら全国の地酒を楽しむ。お値段もリーゾナブルなので普段使いにも最適です。

落ち着いて飲みたい

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  • 専門ジャンル:和食全般
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山田 洋一 氏
  • まりお
  • 専門ジャンル:和食全般
  • 素材を大事にしつつよりよい味付けを追求し続ける料理人
  • [ 津山/美作 ]
西山 恭央 氏

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00〜00:00 (L.O.23:30)

定休日

日曜日

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