ジンギスカンヒツジカイノミセイタダキマス

ジンギスカン羊飼いの店『いただきます。』

050-5263-3002

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

中島 康晴 氏 ナカジマ ヤスハル

(生産者)

北海道のソウルフードを、道産食材にこだわり提供したい

昭和36年4月12日生まれ、京都府生まれ生後100日で札幌へ。飲食業界との出会いは学生時代のアルバイト。別の仕事を長年していたが北海道のソウルフード『ジンギスカン』のために立ち上がった。北海道産羊肉の専門店をつくるべく、まずは羊を飼うところからスタート。徐々に頭数を増やし、9年後の2012年に【ジンギスカン羊飼いの店『いただきます。』】をオープン。食に責任をもつ大人として子供たちとの絆を深める活動もしている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
5年

私の流儀

肉質とお肉のコクがしっかりと感じられる『ジンギスカン』

10ケ月〜16ケ月くらいで、二本目の永久歯が生えてくるまでのものを「ホゲット」と言います。一番いい状態を見極めて出荷。「マトン」よりコクも深く美味しさもグッと増してきます。

こだわりの食材

国産の羊肉を北海道で飼養、高級種「サフォーク」

イギリスの在来種ときめの細かい柔らかさと多汁で風味・肉質共に優れた品種を掛け合わせた肉用種です。日本での生産量も、流通量も少ない高級なお肉。自社牧場から届くので、リーズナブルに食べていただけます。

こだわり食材
羊肉

おもてなしの流儀

元気と笑顔のおすそ分け、楽しく過ごせるお手伝い

スタッフみんなで明るく元気にお出迎えします。せっかくの食事の席をより充実したひとときになるような、お手伝いをさせていただきます。顔を合わせて会話も楽しんでいただく。笑顔の接客を心がけています。

『ジンギスカン』のファン、カジュアルなお祝いや集まりに

『ジンギスカン』をこよなく愛していただいている方にはぜひ食べて頂きたいと思います。北海道への出張や旅行など遠方から来た人には、北海道の郷土料理としてご紹介。接待などにも使える個室も完備しています。

友人

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
11:30〜03:00
【日・祝】
11:30〜23:00

定休日

無休

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