ソバダイニングイップク

蕎麦Dining一福

050-5263-3645

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

山内 魁 氏 ヤマウチ スグル

創業40余年【そば処一福】に育ち、夜を主体にした自店を構える

1988年生まれ、福井県出身。今立郡池田町に店を構える創業40余年の【そば処一福】を営む2代目のもとに生まれ育ち、10代から店を手伝ってそば打ちをしていたことが、この世界に進むきっかけに。大学卒業後、福井県の和食店をめぐって腕を磨き、2014年に【そば処一福】に。昼に営業する本店に対し、夜も気軽にそばとお酒を楽しんでもらいたいというコンセプトから、2015年に【蕎麦Dining一福】を立ち上げる。

専門ジャンル
うどん・そば
経験年数
7年

自慢の一品

創業40余年の【そば処一福】を受け継ぐ『おろしそば 塩だし』

おろしそばのメッカ福井で、一番の蕎麦をつくりたい。その一念で35年前に創作したのが「塩だし」です。素材の味が引き立つ調味にこだわり、5年をかけてほんのりした甘みを実現。全国の蕎麦通にも好評の逸品です。

こだわりの食材

能登などの海塩をブレンド。本ワサビや地元産中心の薬味とともに

名物『『おろしそば 塩だし』に使うのは、能登産をはじめ、数種の海塩をブレンド。透明な琥珀色の出汁は、ほんのりとした甘みが際立ちます。本ワサビや地元産を中心とした薬味とともに召し上がってみてください。

おもてなしの流儀

蕎麦打ちは、技術よりも心。丹精こめてつくっています

蕎麦打ちは、技術よりも心が味を決めると思っています。ゲストのためにおいしい蕎麦を打つことに専念し、ひとつひとつに丹精をこめてつくるよう心がけています。

女性たちにも「蕎麦で一杯」をカジュアルに楽しんでほしい

和とモダンが混在した瀟洒な空間で、女性たちにも「蕎麦で一杯」をカジュアルに楽しんでほしいとの思いから立ち上げたお店です。4〜14名で使える半個室があるので、プライベートに食事を楽しんでもらえます。

女子会

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営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30〜14:00
【平日】
ディナー 17:00〜00:00
【土・祝】
ディナー 17:00〜00:00

定休日

日曜日

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