ソウサクリョウリトテンプラアキヅキガーデンテラスナガサキホテルアンドリゾート

創作料理と天ぷら秋月 ガーデンテラス長崎ホテル&リゾート

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渡辺 元気 氏 ワタナベ ゲンキ

料理人だった父の背中に憧れて、16歳で決意しこの道を選ぶ

1980年5月15日生まれ。長崎県出身。父が料理人だったので、その背中を見て育ち「生き様をかっこよく思った」という。16歳で佐賀の結婚式場に就職。その後、東京、群馬で修業し、長崎に戻り長崎ロイヤルチェスターホテル・和食【春日】で9年腕を磨いた後、現職に。季節ごとに様々にある長崎の豊かな食材の新たな可能性を追求した創作料理を生み出しています。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
22年
修業したお店
長崎ロイヤルチェスターホテル・和食【春日】 9年間

自慢の一品

2日間寝かせて下ごしらえ。とろりとした『胡麻豆腐の天ぷら』

時間をかけて練り上げた胡麻のペーストを丸2日間寝かせて、うっすらと天ぷら衣をつけて揚げます。外はさくさく、中はトロリとした食感が絶品の天ぷらです。

こだわりの食材

鹿児島産の鰹節を使いそのまま飲んでも味のある上品な「鰹出汁」

鹿児島産の鰹節を数種類たっぷり使った「鰹出汁」は、そのまま飲んでも旨味味が感じられます。上品な味に仕上げ数々の料理に使い、味に奥行を出しています。

こだわり食材
スープ

おもてなしの流儀

お客様にリラックスして料理を楽しんでもらうための明るい接客

カウンターに立って調理しているので、できるだけお客様にリラックスして食事を楽しんでいただけるように接客しています。お客様同士の会話の邪魔にならないように気をつけ笑顔でお話します。

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00〜15:00 (L.O.14:00)
ディナー 17:00〜22:00 (L.O.21:00)

定休日

無休

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