タカヤマ

たかやま

050-5263-2329

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高山 親生 氏 タカヤマ チカオ

寿司店を営んでいた父の影響で自身も料理人に

1975年9月生まれ、神奈川県平塚市出身。父親が寿司店を営んでいたことで自身も自然と料理の世界に興味を持つようになる。高校卒業後より、京都祇園の割烹【井筒屋】、和歌山の【幸鮨】で合計10年、大磯の【冨久寿司】で10年勤める。2015年4月に、地元である平塚にて【たかやま】を開店させる。

専門ジャンル
寿司
経験年数
24年

自慢の一品

天然の鮮魚と『あなご重のお膳』

天然の鮮魚を使ったお寿司とあなご重にこだわり、お客様に料理を提供しています。あなごはふっくらとした身に仕上がるようにし、質の良い天然の魚は、美味しい寿司を提供できるようにとのこだわりです。

こだわりの食材

自身で仕入れる魚介と地物の野菜

東京湾・相模湾などで獲れる新鮮な魚を市場に足を運んで目利きして仕入れを行っています。お店で使う野菜は平塚・大磯の農家と直接取引を行って地物を仕入れています。

こだわり食材
きゅうり 、 アナゴ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客様が落ち着いて過ごせる店づくり

お客様に高級感だけではなく、くつろいでゆっくりと過ごしていただけるような店づくりになるように努めています。

テーブルとカウンターで違った空間のある店

店内の座席で、カウンター席はテーブル席より1段あがった場所につくられています。テーブルからも見えづらくなっており別空間のようになっていますので、ひと味違った感じでお過ごしいただけます。

落ち着いて飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木〜日・祝・祝前】
ランチ 11:30〜14:30
【月・火・木〜日・祝・祝前】
ディナー 17:00〜21:30

定休日

水曜日

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