バーキッチントージュ

Bar-Kitchen TO-JU

050-5263-2542

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

葛西 冬樹 氏 カサイ フユキ

小学校の卒業文集にも記した「将来の夢はコックさんになること」

1986年12月25日生まれ。父親が料理上手で、料理をする父の姿を見るうちにコックになりたいという夢を抱くようになる。小学校の卒業文集にも「将来はコックさんになる!」と書いた。その熱い思いは冷めることなく、中学校卒業後は、秋田の和食料理屋で腕を磨く。その後、震災をきっかけにして、盛岡の創作料理屋などで再び腕を磨く日々を経て、2014年5月、念願叶い【Bar-Kitchen TO-JU】を開店する。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
16年

自慢の一品

修業時代の料理と母親の隠し味がヒント『スペアリブの恋焦がし』

修業時代のお店にあったお肉を味噌だれに漬けた料理と、母親の『スペアリブ』の美味しいヒント「マーマレード」を組み合わせた『スペアリブの恋焦がし』マーマレードが出す味から『恋焦がし』というネーミングに。

こだわりの食材

お店で手作りの豆腐はおすすめの一品です

岩手県は豆腐の消費量が高い県。【Bar-Kitchen TO-JU】の豆腐料理は、お店で豆乳を使って手作りをしているので、フワフワでやわらかいお豆腐です。『揚げだし寄せ豆腐』は豆腐の味も堪能できるように薄めの出汁で。

こだわり食材
絹ごし豆腐 、 厚揚げ

おもてなしの流儀

みなさんが喜んでもらえる接客を心がけています

カウンター越しにお客様を見ながら、その人に合わせた接客を心がけています。余裕があるときには、スタッフも交えて一緒に会話を楽しむことも。そうやってお客様と仲よくなる、アットホームなお店になっています。

プロが教える食の知恵袋 私のごひいき

葛西 冬樹 氏

新鮮なレバーがやみつきの【居食屋 炭旬秀家】

お店から一本道路を挟んだところにある【居食屋 炭旬秀家】若社長とも知り合いなのですが、このお店で出される半生のレバーはとにかく新鮮で、行くと必ず注文するメニューです。

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営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木〜日・祝・祝前】
ディナー 18:00〜02:00

定休日

水曜日

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