ウオトミ

魚富

050-5263-4796

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

勝村 大輔 氏 カツムラ ダイスケ

「自分のつくったもので人を喜ばせたい」とだけ考えていました

1981年生まれ。富山市出身。料理人になりたい、と、強く思ったことはなかったが、誰かを喜ばせる仕事をしたい、と思っているうちに、飲食業界へと自然と入った。富山の有名寿司店で5年ほど技術を磨き、日本料理店を立ち上げて5年半。その後現在の店へ来て3年。オリジナリティあるメニューの創作に奮闘している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
15年

自慢の一品

『お造り盛り合わせ』の美味さは積み重ねた経験から生まれる

魚がメインのお店ですので、造りには力が入っています。食材の良さは、オーナーの積み重ねた経験あってこその物です。目利きができる人がセリに立つ事で成立するのがこの造りです。

こだわりの食材

季節によって入れ替わる、旬の魚介を味わって頂きたい

なるべく自分の店独自のメニューを出したいと思っています。旬の食材を最高の状態で召し上がって頂きたいです。4月から11月に揚がる白えびや、12月に岩瀬漁港の底引き網で揚がるカニやガスエビが人気です。

こだわり食材
鮮魚全般 、 紅ズワイガニ

おもてなしの流儀

カウンター越しに地酒の紹介をしたりしています

いつもカウンターに立っているので、カウンター席のお客様と日本酒の話をしたりしています。元々私は日本酒好きで、店の酒をセレクトしたりもしているので、自分自身楽しみながら会話をしています。

来たい時に来られる、使い回しの効くお店でありたい

お1人でも、友達とでも、家族とでも、会社の方とでも、いつでも「美味しい魚で酒を飲みたい」と思った時に来てもらえるよう、いつも心を砕いています。1人でも気兼ねなく来ていただきたいです。

お一人様

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
17:00〜23:30 (L.O.23:00)

定休日

日曜日

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