ギンザイロハモン

吟座 亥炉葉門

050-5263-2410

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淡路の鮮魚を肴に希少な日本酒を味わう。木のぬくもりが迎える住吉の名店居酒屋

蔵元直送の日本酒をそろえる【吟座 亥炉葉門】。希少な「生酒」も楽しめるとあって、多くの日本酒ファンが訪れますが、お酒とともに楽しむ料理にも手を抜きません。ここで供されるのは、京都で修業を積んだ料理人の手による、旬の食材を活かす料理。なかでも、淡路を中心とした「活け越し」の鮮魚を使うお造りは、細部にまで職人の技が光る逸品です。そして、出汁にこだわる『丸鍋(すっぽん)』が絶品。そのエキスが凝縮した濃厚なスープは至福の味わいです。天然木を多用した落ち着いた雰囲気の店内は、常連客や宴会でにぎわいを見せ、また女性のひとり客も多いそう。新鮮な刺身を肴に美酒に酔う、上質な空間がここにあります。

吟座 亥炉葉門
これだけは食べてほしいベスト3

その芳醇な香りと旨みを味わう。全国の蔵元から直送される、厳選した「日本酒」

杜氏が手づくりにこだわり醸す日本酒。特に、火入れをしない「生酒」は、お酒本来の香りや旨みを味わえるお酒です。保管が難しいため流通しにくいこれらの「生酒」を、個々の飲みごろで楽しませてくれます。

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その芳醇な香りと旨みを味わう。全国の蔵元から直送される、厳選した「日本酒」

淡路を中心とした鮮魚を使用。旬の刺身を堪能できる『天然鮮魚 お造り盛合せ』

鰆(さわら)、鱧(はも)、鯒(こち)、桜鯛など その季節ならではの、旨みののった魚をお造りで。「活け越し」という方法で良い状態にした鮮魚を使うそうです。季節を彩る盛り付けにも職人の技が光るひと皿。

淡路を中心とした鮮魚を使用。旬の刺身を堪能できる『天然鮮魚 お造り盛合せ』

すっぽんのエキスがギュッとつまった、濃厚なスープの深いコクと旨みを味わえる『丸鍋(すっぽん)』

すっぽんのきめ細かな肉質、ゼラチン質のなめらかさ、部位によって異なる食感と旨みを堪能できます。そして、そのエキスが凝縮されたスープを、最後の一滴まで味わいつくしたい逸品。(2名〜2日前までに要予約)

すっぽんのエキスがギュッとつまった、濃厚なスープの深いコクと旨みを味わえる『丸鍋(すっぽん)』

料理人 / 門脇 弘倫 氏 (カドワキ ヒロノリ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

居酒屋のアルバイトで知った飲食業の楽しさから料理人を志す

1974年3月生まれ。大阪府出身。アルバイトの経験が料理の道への扉を開いた。高校卒業後、京都の割烹店にて修業を開始。その後大阪、神戸と数店で経験を積んだ後、2014年7月から【吟座 亥炉葉門】の料理長として厨房に立っている。京都時代の修業で培った、和食の技術を活かし、出汁を含ませた炊き合わせなどの調理法を得意とする。鮮度を大切にした、素材の持ち味を活かす料理を提供し、お客様をもてなしている。

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門脇 弘倫 氏

吟座 亥炉葉門の店舗情報

基本情報

店名 吟座 亥炉葉門
TEL

050-5263-2410

078-822-4044

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最寄駅 JR神戸線 住吉駅 徒歩5分
六甲ライナー線 住吉駅 徒歩5分
アクセス JR住吉駅、北側より徒歩5分です。
住所 兵庫県神戸市東灘区住吉本町1-1-18 ランドマーク住吉1F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土】
ディナー 17:30〜00:00
【日】
ディナー 17:30〜23:00
定休日 不定休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, AMEX

設備情報

キャパシティ 40人 ( 宴会・パーティー時 着席:40人 )
席数形態 カウンター10席、座敷24席、小上り8席、テーブル4席
駐車場 なし

詳細情報

こだわり
  • クレジットカード利用可
  • コースあり
  • 個室あり
  • 座敷あり
  • 掘りごたつあり
  • 日本酒充実
  • 貸切可
  • 10名席あり
  • 20名席あり
  • 少人数でもOK
  • 喫煙可
ホームページ http://shukou.com/irohamon/

ネット予約カレンダー

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このお店からのお知らせ

2015.04.26

おまかせコースをご用意しました。各種の宴会にご利用ください

ご予算やご要望により料理をご用意します。お気軽にご相談ください。

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