- プロフィール
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高橋 恭平 氏 タカハシ キョウヘイ
イタリア、イギリス、スペインで修業 自由な独自スタイルを確立
1979年6月28日生まれ、東京都出身。10代半ばの頃から好きになったイタリアに憧れがあり、調理師専門学校卒業後、渡伊。修業先はオーナーシェフの店ばかりで、料理の一皿からサービスまで、シェフの想いが行き届いているお店づくりに感銘を受ける。イタリア郷土料理や古典をベースに、イギリス、スペイン料理の感覚を取り入れた、「自由な手」という意味の屋号【MANSALVA】を2010年にオープンし、現在に至る。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 26年
自慢の一品
『菜の花のピュレで和えた セモリナ粉のキタッラと生唐辛子』
「キタッラ」はイタリア語で「ギター」という意味。ギターの弦のように針金が張ってある道具でつくる、平たいパスタ。セモリナ粉を使った自家製パスタを菜の花のピュレで和えた、春らしい色合いのパスタ料理です。
こだわりの食材
フランス最高級のクオリティ シャラン産「ビュルゴー家」の鴨肉
ビュルゴー家のシャラン鴨は、シャラン村の湿地帯で飼育。窒息死させてしめており、赤みのある柔らかい肉質で、とってもジューシー。本場フランスでも限られたレストランでしか扱っていない、最高級鴨です。
おもてなしの流儀
月に一度食べに行きたい、クオリティ重視の独創的なイタリアン
旬の食材を使った、月替りのおまかせコースが自慢です。イタリア郷土料理や古典をベースに、イギリスやスペイン料理のエッセンスを取り入れたオリジナルなイタリアン。毎月訪れても、毎回新しい味に出会えます。
カップル向けの2人掛けテーブルは、記念日デートにおすすめ
木のテーブルと白い壁、シンプルでカジュアルな雰囲気。2名掛けのテーブルもあり、夫婦やカップルのデートにぴったりです。誕生日や記念日には、デザートにメッセージを入れたり、サプライズの演出もしています。
マンサルヴァ MANSALVAの店舗情報
基本情報
店名 | マンサルヴァ MANSALVA |
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TEL |
050-5263-2284 03-5447-3300 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR各線 恵比寿駅 徒歩6分 |
アクセス | JR恵比寿駅東口より徒歩6分 |
住所 | 東京都渋谷区恵比寿4-23-7 恵比寿レーベン 2F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
火曜日 その他、月2回の不定休あり |
お支払い情報
平均予算 |
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クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
キャパシティ | 20人 |
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駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | https://mansalva.jp/ |