ディナー：15000円 ランチ：6000円 
今出川駅 徒歩5分 
木曜日 一から料理をつくる。研ぎ澄まされた、その感覚は他の追随を許さない名店に
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京都を代表する老舗料亭【瓢亭】など、数々の名店で修業の後、京都堺町に自身の店を独立させた鈴木健夫氏。自らの店ではジビエやフォアグラなど、京料理の型にはまらない食材で長きに渡り美食家を唸らせてきました。そんな鈴木氏が、自らが体調を壊したことをきっかけに店を移転し、スタイルを変えたのが現在の【縁】です。2008年にオープンした京都御苑近くの店は、鈴木氏が目が行き届く範囲の7席のみ。奇をてらわずにそのほとんどを、一から手づくりすることに心を砕きます。「自分に嘘をつかない料理」そう語る鈴木氏の料理は、一見シンプル。ただし、そのひとつひとつにこだわった食材の滋味が、多くのゲストに支持されています。
縁
これだけは食べてほしいベスト３
付き出しとして供される『蘇』と、『かつおの酒盗』
牛乳を用いた日本最古のチーズ『蘇』も手づくり。おまかせコースは、酒肴として最適な2品から始まります
冷めても固くならなず、美味が続く『白川ぐじの南蛮焼き』
味噌幽庵漬けにした白川ぐじを焦げないようにゆっくり火を入れていきます。中はふっくらもちもちに。
料理人 / 鈴木 健夫 氏 （スズキ タケオ）
専門ジャンル： 日本料理・懐石・割烹
京都トップの店で修業したいと【瓢亭】へ。京料理の基礎を学ぶ
1949年、京都生まれ。18歳から料理の道を志し、どうせやるならと京都でトップの料理を学びたいと【瓢亭】へ。27歳まで約10年で料理の基礎を学び、その後は京都、岡山などの名店を渡り歩く。38歳の時に京都に戻り、自身の店【縁】をオープン。ジビエやフォアグラを使ったくずし割烹のスタイルで一躍有名に。その後、2008年に現在の京都御所前に移転し、7席の小体な空間で料理を振る舞う。
写真
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京都御苑の緑をバックにした、趣ある佇まい
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付き出しとして供される『蘇』と、『かつおの酒盗』
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季節で変わる『お椀』。冬の名残を楽しむ逸品です
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冷めても固くならなず、美味が続く『白川ぐじの南蛮焼き』
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からすみから自家製にこだわり、小さなひと皿が生まれます
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一からつくれば、他にはない自分の味が出来上がります
このお店が紹介された記事
縁の店舗情報
基本情報
| 店名 | 縁 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-1253 075-411-1822 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京都市営地下鉄烏丸線 今出川駅 徒歩5分 |
| アクセス | 京都市営地下鉄烏丸線 今出川駅6番出口より徒歩5分 |
| 住所 | 京都府京都市上京区烏丸一条下ル龍前町589 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
木曜日 最終週は水曜日・木曜日の連休です。 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯 |
設備情報
| キャパシティ | 9人 |
|---|---|
| 席数形態 | 7席のみ |
| 駐車場 |
あり
近隣にコインパーキングがあります |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 | ※アレルギー、苦手な物は事前にお申し付けください。 |
