エン

050-5263-1253

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

一から料理をつくる。研ぎ澄まされた、その感覚は他の追随を許さない名店に

京都を代表する老舗料亭【瓢亭】など、数々の名店で修業の後、京都堺町に自身の店を独立させた鈴木健夫氏。自らの店ではジビエやフォアグラなど、京料理の型にはまらない食材で長きに渡り美食家を唸らせてきました。そんな鈴木氏が、自らが体調を壊したことをきっかけに店を移転し、スタイルを変えたのが現在の【縁】です。2008年にオープンした京都御苑近くの店は、鈴木氏が目が行き届く範囲の7席のみ。奇をてらわずにそのほとんどを、一から手づくりすることに心を砕きます。「自分に嘘をつかない料理」そう語る鈴木氏の料理は、一見シンプル。ただし、そのひとつひとつにこだわった食材の滋味が、多くのゲストに支持されています。


これだけは食べてほしいベスト3

付き出しとして供される『蘇』と、『かつおの酒盗』

牛乳を用いた日本最古のチーズ『蘇』も手づくり。おまかせコースは、酒肴として最適な2品から始まります

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付き出しとして供される『蘇』と、『かつおの酒盗』

冷めても固くならなず、美味が続く『白川ぐじの南蛮焼き』

味噌幽庵漬けにした白川ぐじを焦げないようにゆっくり火を入れていきます。中はふっくらもちもちに。

冷めても固くならなず、美味が続く『白川ぐじの南蛮焼き』

季節で変わる『お椀』。冬の名残を楽しむ逸品です

冬の名残にはふぐの白子とかぶらのみぞれを使ったお椀が登場。まさに京都の四季を感じる味わいです。

季節で変わる『お椀』。冬の名残を楽しむ逸品です

料理人 / 鈴木 健夫 氏 (スズキ タケオ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

京都トップの店で修業したいと【瓢亭】へ。京料理の基礎を学ぶ

1949年、京都生まれ。18歳から料理の道を志し、どうせやるならと京都でトップの料理を学びたいと【瓢亭】へ。27歳まで約10年で料理の基礎を学び、その後は京都、岡山などの名店を渡り歩く。38歳の時に京都に戻り、自身の店【縁】をオープン。ジビエやフォアグラを使ったくずし割烹のスタイルで一躍有名に。その後、2008年に現在の京都御所前に移転し、7席の小体な空間で料理を振る舞う。

プロフィールを見る

鈴木 健夫 氏

縁の店舗情報

基本情報

店名
TEL

050-5263-1253

075-411-1822

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最寄駅 京都市営地下鉄烏丸線 今出川駅 徒歩5分
アクセス 京都市営地下鉄烏丸線 今出川駅6番出口より徒歩5分
住所 京都府京都市上京区烏丸一条下ル龍前町589 大きな地図を見る
営業時間
【月〜水・金〜日・祝・祝前】
ランチ 12:00〜14:00 最終入店13:00
【月〜水・金〜日・祝・祝前】
ディナー 18:00〜21:00 最終入店21:00
定休日 木曜日
最終週は水曜日・木曜日の連休です。

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
【ランチ】
6000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 9人
席数形態 7席のみ
駐車場 あり

近隣にコインパーキングがあります

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
  • クレジットカード利用可
  • 日本酒充実
  • 携帯がつながる
  • 駐車場あり
  • ランチメニューあり
  • 全面禁煙
備考 ※アレルギー、苦手な物は事前にお申し付けください。

このお店からのお知らせ

2015.08.10

<ヒトサラSpecial>「折り目正しい京都のトップランナー。」に掲載中

淡麗にして美味揃い。京料理の名店が続々。

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