豊かな風味とソフトな食感の逸品『黄金の哲学』を銘茶と共に癒しの空間で舌鼓

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堺市の名所「反正天皇陵」を一望できる落ち着きのある和しつらえの店内は、ショップ、お茶処、工房、茶室、ホールがある広々とした空間です。名物は、国際的にもおいしさが認められたカステラ『黄金の哲学』。風味豊かなしっとりとした食感は、長く多くの人に愛されています。フランスのコンテストで金賞を受賞した熊代宰典氏やその技を伝授された若い職人たちが腕を振るいつくられるお菓子たち。和菓子、洋菓子のどちらも学んだ経験から生まれた新感覚の品々が提供されています。自然光が降り注ぐお茶処【利休】で、日本庭園を眺めながらゆったりとくつろぎのひとときを楽しんでみてはいかが。

江久庵
これだけは食べてほしいベスト３

彩りもうつくしい絶妙なバター風味の『自家製銅板焼パンケーキ』

職人がひとつひとつ素材を厳選し贅沢に仕上がった一品です。飲物付き：1300円、単品900円

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卵をふんだんに使いその美味しさを極めた『黄金の哲学』

無添加無着色、純粋な素材と厳選鶏卵を使用してつくる、黄金色の風味豊かな名品.。　１斤サイズ　2880円

かつおのだしがきいた具だくさんの『鶏五目釜飯』

鶏肉、ごぼうを中心にこんにゃく人参油揚げしいたけがいっぱい！　小鉢・出汁・香物・玄米茶付：1300円

料理人 / 熊代　宰典氏（クマシロ　サイスケ）

専門ジャンル：洋菓子

和菓子の製法を伝授し、洋菓子を学び世界に出ることを薦めた父

1941年生まれ、和歌山県出身。和菓子屋に生まれる。親の勧めもあり、洋菓子の道に。21歳の時渡仏。東京、神戸の名店で腕を磨き、25歳から家業を継ぐ。1978年シャルトル市で行われた料理コンテスト、デザート部門でグランプリを受賞する。2000年EH製菓株式会社に入社。高級カステラ『黄金の哲学』の生みの親として現在も工房にたち、おいしい甘味をつくる日々。また若い菓子職人の指導・育成にも力を入れて取り組んでいる。

プロフィールを見る

熊代　卓輝氏

写真

利休庭園をながめながらの心地の良いひととき
聚光院襖絵（複製）が展示。美しいロケーションも眺められる館内
自然光が降り注ぎ眺めがよい、三面総ガラス張りのお茶処利休
卵をふんだんに使いその美味しさを極めた『黄金の哲学』
彩りもうつくしい絶妙なバター風味の『自家製銅板焼パンケーキ』
かつおのだしがきいた具だくさんの『鶏五目釜飯』
特定契約養鶏場でつくるコクのある鶏卵

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江久庵の店舗情報

基本情報

店名	江久庵
TEL	050-5263-1574 072-222-2411 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	南海高野線堺東駅徒歩5分 JR阪和線堺市駅徒歩11分
アクセス	堺東駅を出て、反正天皇陵方面へ進む。12号線を出て、田出井町西信号信号から50m先、右手にあります。
住所	大阪府堺市堺区北三国ケ丘町1-2-36 地図を見る
営業時間	【月～水・金～日・祝】 09:00～18:30 喫茶（軽食）ラストオーダー17:30、（甘味・ドリンク）ラストオーダー18:00
定休日	木曜日定休日が祝日の場合は営業

お支払い情報

平均予算	【通常】 1200円
クレジットカード	AMEX

設備情報

キャパシティ	32人 ( 宴会・パーティー時着席:32人 )
駐車場	あり

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可貸切可携帯がつながる駐車場ありお子様連れ可少人数でもOK 完全禁煙