ユウズシ

裕寿司

  • ジャンル 寿司
  • 平均予算 ディナー:8000円 ランチ:1300円
  • 最寄り駅 大宮駅 徒歩3分
  • 定休日 日曜日

050-5263-9843

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

古箭 裕一 氏 フルヤ ユウイチ

寿司職人のサラブレッド。若き力で気質とセンスを研ぎ澄ます

1980年生まれ、埼玉県出身。寿司職人の父の背中を見て育つうち、自然と自分も料理の世界へ興味を持つ。高校3年の頃から修業を始める。寿司だけではなく、和の世界を広げるべく会席料理店にも赴き、7年ほど研鑽を積む。2014年12月吉日、満を持して【裕寿司】OPEN。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
19年

自慢の一品

何といってもこだわりは寿司! 『特上握り』

その日築地より仕入れた食材の中から、これぞと思ったネタを握っております。苦手な食材がございましたら遠慮なくお申し付けください。握り、軍艦、巻物などをバランスよく盛り合わせております。

こだわりの食材

小さな頃から自然に培われた目利きの力に自信あり!

日々築地に足繁く通い、自らの目で厳選。さらに、養殖ではなく天然魚が持つ、力強さにこだわります。養殖では出せない、天然魚ならではの、身の厚み、弾力、脂のノリ、それら全てに惹かれます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

最も美味しい食べごろを見計らい、お客様の前にお運びいたします

温かいものは温かく、冷たいものは冷たいうちにお召し上がりいただきけるように心がけております。お客さまにお出ししたときが、最も食べどきになるように。食事のスピードを計りながら料理をつくります。

軽く一杯からでも、お気軽にお立ち寄りください

食事をすることを楽しみ、日常とは違う時間の流れを感じながら、ゆったりできる落ち着きのあるお店です。皆さまと一緒に、楽しいひとときを過ごしていきたいと思っております。

落ち着いて飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝】
ランチ 12:00〜14:30 (L.O.14:00)
【平日・土・祝】
ディナー 17:00〜23:00 (L.O.22:30)

定休日

日曜日

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