ディナー：6000円 
目黒駅 徒歩3分 
日曜日 
高橋 良行 氏 タカハシ ヨシユキ
（生産者）
ブランド鶏として注目を集める伊達鶏飼育のエキスパート
1956年、福島県伊達市生まれ。父の代から始めた養鶏を継ごうと、東京農業大学畜産学科へ進学。主に衛生を学ぶ。卒業後、伊達市に帰郷し、伊達物産株式会社で畜産の指導員として勤め始める。その間も、家業の養鶏を手伝い、伊達鶏の品質向上に努める。15年働いた後、正式に家業を継ぐ。平飼いの伊達鶏を、年間約4万羽出荷し、現在は農産物の卸しなども手がけている。
- 専門ジャンル
- 畜産業
- 経験年数
- 46年
私の流儀
フランスの食文化から影響を受けた、物語のある食材をつくること
私が養鶏を始めたころには、まだブロイラーによる鶏肉の大量出荷が生産者の大義でした。それは否定しませんが、食材と向き合い、それが生まれてきた物語を感じながら食べていただける鶏を育てたいと思っています。
こだわりの食材
肉質にこだわり、健康的な飼料で育てる「伊達鶏」
通常、発育を良くするため、飼料に動物性たんぱく質を多く含ませることが多いのですが、私はたんぱく質を最小限にしています。そのため、身が締まり、自然な脂の質を持つ伊達鶏が育ちます。
やきとり阿部の店舗情報
基本情報
| 店名 | やきとり阿部 |
|---|---|
| TEL |
050-5871-7642 03-5422-9834 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR山手線 目黒駅 徒歩3分 都営三田線 目黒駅 徒歩3分 |
| アクセス | 各線「目黒駅」下車東口を出てりそな銀行の前の目黒通りを直進。セブンイレブンの3軒隣。 |
| 住所 | 東京都品川区上大崎3-3-4 Miyuki House1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
日曜日 定休日は日曜日と日曜日と連続する祝日です |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯 |
設備情報
| キャパシティ | 19人 |
|---|---|
| 席数形態 | 1グループ5名までご予約できます |
| 駐車場 |
あり
店舗裏にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
