サワノ

さわの

  • ジャンル 和食全般
  • 平均予算 ディナー:4000円
  • 最寄り駅 金沢駅 徒歩25分
  • 定休日 無休

050-5871-4185

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

本物の食材にこだわり続ける”頑固モノ”の料理一徹空間へようこそ

完全予約制で金沢の最高の食材を使った料理を出す店、と聞くと、とんでもなく敷居の高いお店を想像するかもしれませんが、【さわの】流のおもてなしは、灯りのついていない看板に臆せず店に入ることから始まります。メニューはないので何があるのか食べたいのか、カウンター越しの沢野さんと話してみてください。最高の和牛、海の幸など、きっと望んでいた「金沢の美味しいもの」が載った皿が次々と運ばれてくるはずです。唯一ある飲み物のメニューには石川の地酒が充実。本物の金沢の旬を楽しみたいならぜひ、【さわの】に予約の電話をお忘れなく。

さわの
これだけは食べてほしいベスト3

その場で捌く『うなぎの蒲焼』

ボリューム満点に焼き上げます、コースと別注なら胃袋と相談を。
価格は仕入により多少変動あり。

メニューを見る

その場で捌く『うなぎの蒲焼』

定番の美味さ『ハタハタの一夜干し』

大将手作り! 自家製の一夜干しを炙りでいただきます。

定番の美味さ『ハタハタの一夜干し』

最高ランクの赤身を贅沢に『能登和牛の炙り』

柔らかな赤身を軽く炙って、表面をカリッと中はジューシーに。

最高ランクの赤身を贅沢に『能登和牛の炙り』

料理人 / 沢野 哲之 氏 (サワノ テツユキ)

専門ジャンル:和食全般

17歳で家出してから料理一筋に、人生色々で辿りついた店

昭和31年生まれの沢野さんが料理の世界に入ったのは26歳の時。かなり大きなお店から小さな店まで、時代ごとにいつも新しい事に挑戦し、またゼロから始めることを大胆に繰り返してきた。今のお店は7年前のオープン。営業中も看板の灯りをつけないのは予約なしのお客を避けるためだそう。それはお客さんには予約でコミュニケーションをし、一番美味しいものを食べてもらうため、お客さんを大事にしたいから今はこうしているのです。

プロフィールを見る

沢野 哲之 氏

さわのの店舗情報

基本情報

店名 さわの
TEL

050-5871-4185

076-231-3200

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR北陸本線 金沢駅 徒歩25分
北陸鉄道(バス)線 香林坊駅 徒歩5分
アクセス 片町、香林坊109裏の路地をまがって徒歩1分
住所 石川県金沢市片町2-10-30 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土】
ディナー 17:00〜23:00 (L.O.22:30) 完全予約制
【日・祝】
ディナー 17:00〜22:00 (L.O.21:30) 完全予約制
定休日 無休
完全予約制(当日はお電話にて予約)※22時以降の営業は予約あれば応相談

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
4000円

設備情報

キャパシティ 120人 ( 宴会・パーティー時 立席:120人 着席:60人 )
駐車場 あり

詳細情報

こだわり
  • 個室あり
  • 座敷あり
  • 日本酒充実
  • 貸切可
  • 携帯がつながる
  • 駐車場あり
  • TV・プロジェクターあり
  • お子様連れ可
  • 飲み放題あり
  • 喫煙可

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