コシツダイニングカケハシヒガシバイパスホンテン

個室ダイニングかけはし 東バイパス本店

050-5263-1055

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

井村 武広 氏 イムラ タケヒロ

板場に立つ父の姿が、料理人となるきっかけに

1982年1月10日生まれ、熊本県出身。実家である旅館で料理をしている父の姿を見ながら育った。幼いころから見続けてきた光景が、自分の料理人としての道しるべに。料理への興味をプロとして実現するため修業を開始。市内の料亭でキャリアをスタートさせ、その後は阿蘇の旅館へ。更なる研鑽を積むため京都の旅館で勤務。実家である熊本へ戻り、2014年オーナーシェフとして【個室ダイニングかけはし 東バイパス本店】をオープン。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
16年

自慢の一品

天草の海で育った美味しい魚貝を味比べできる『造り盛り合わせ』

「鯛」を中心に盛りつけ、自家製醤油をつけて召し上がっていただくお造りです。旬の魚介は、季節限定の旨味と美しさを秘めた贅沢な食材。日本各地から取り寄せた豊富な日本酒と合わせてぜひご堪能ください。

こだわりの食材

自然豊かな環境とこだわりの配合飼料で育つ「あか牛」

馬肉が有名な熊本ですが、赤身が美味しく肉質が良い「あか牛」もぜひ召し上がっていただきたい食材。陶板焼きはお肉の美味しさをストレートに感じていただけるおすすめの調理方法です。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

一品ごとに心をこめ、細やかなサービスでお出迎え

普段見慣れないような食材も積極的に取り入れたメニューづくりをご提案しています。予約時にはお客様の利用されるシチュエーションやお好みの食材をヒアリング。できる限り対応させていただいております。

日本料理を味わいながら、和の趣き溢れるくつろぎのひととき

記念日やお祝いごと、顔合わせなど大切な方と過ごす特別な日にぜひお使いいただきたい個室をご用意しております。季節感を取り入れた彩り豊かな料理。和装での接客は海外の方にも喜ばれています。

接待

この料理人をチェックした人は、こちらの料理人もチェックしています

  • いけす料理 やまもと
  • 専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹
  • お料理を作るのが大好きという想いをライフワークに
  • [ 天草 ]
荒木 俊雄 氏
近宗 道弘 氏

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木〜日・祝・祝前】
ランチ 11:30〜14:30 (L.O.14:00)
【月・火・木〜日・祝・祝前】
ディナー 17:00〜21:00 (L.O.20:30)

定休日

水曜日 12月30日〜1月2日までお正月休みを頂いております。ご了承くださいませ。

ネット予約

このお店のクチコミを見る

熊本のアクセスランキング

もっと見る

熊本でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

熊本で歓迎会におすすめのお店

もっと見る

お店のメニューをチェック

ページトップ