カイセンタンダイチ

海鮮炭 大地

050-5263-1469

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

林 大地 氏 ハヤシ ダイチ

家業のやきとり店を手伝い、本格的に料理人を目指す道を選択

1984年3月生まれ、山口県出身。高校卒業後、一般企業に就職したが、長年、焼き鳥店を営んでいた母が体を悪くし、お店を閉めることの相談を受ける。ひとりでがんばってきた母の負担を軽くするためにと退職し、お店を手伝うことに決める。母親から教わりながら一緒にやきとり店を続け、本格的に料理人になることを決意した。その後、長門市の老舗旅館で修業。2015年1月、アットホームなお店をと【海鮮炭 大地】をオープンした。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
8年

自慢の一品

素材の味を生かした『カキの天婦羅』

新鮮な牡蠣を生かした『カキの天婦羅』。油の温度、時間を工夫し、食材の味を引き立てるようつくっています。ジューシーなカキを熱々で食べていただけるよう注文されてから仕上げてお出しします。

こだわりの食材

全国から厳選した魚貝類を仕入れ、鮮度にこだわる生簀料理

【海鮮炭 大地】は新鮮さが自慢です。広島産牡蠣に、青海島産岩牡蠣、そしてホタテ貝は青森産。またサザエやアワビは仙崎産など厳選した産地からお店の生簀に直送。注文を受けてから採り出し調理しています。

こだわり食材
鮮魚全般 、 アワビ 、 カキ

おもてなしの流儀

どんな方でもまた来たくなるお店、楽しんでいただけるお手伝い

明るい接客で気軽に立ち寄れる雰囲気づくり。また、鮮度の高い魚貝ならではの味を満悦できるよう、食材を引き立てる料理をお出ししています。「ただいま」の言葉をいただける家庭的なお店でありたいと思っています。

お子さまから大人の方にも人気、生簀から取出し生きたままBBQ

自分で選び生簀からとり出し、生きたままテーブルの炉釜で焼き上げるBBQ感覚のお店です。自分の手で焼き上げた魚や貝は、おいしさ倍増。ご年配の方もくつろげる掘りごたつで三世代で楽しむのもおすすめです。 

ファミリー

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営業時間・定休日

営業時間

【火〜日・祝・祝前】
18:00〜23:00 (L.O.22:30)

定休日

月曜日 第1・第3日曜日(水槽の清掃、メンテナンスの為)

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