アルケッチァーノ

アル・ケッチァーノ

  • ジャンル イタリアン
  • 平均予算 ディナー:10000円 ランチ:2800円
  • 最寄り駅 鶴岡駅
  • 定休日 月曜日

050-5871-4713

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

地産地消の最高峰。“食の都”庄内の食材を最大限に生かしたイタリアン

奥田政行シェフの料理を支えるのは、庄内への熱い思いです。開店以来、庄内に暮らす生産者のもとを訪ね歩き、食材の持ち味を最大限にひきたてる料理を生み続けてきた【アル・ケッチァーノ】。たとえば、後藤勝利さんの『藤沢カブと山伏ポークの焼畑風』や『丸山さんの羊のグリル』など、生産者の顔が見えるメニュー名も、奥田シェフの特徴です。それらの逸品で表現されているのは、ソースを極力使わず、食材の持つ旨みを掛け合わせていくことによって、1+1が5になるような独自の調理法。この奥田シェフの料理を求めて、国内外から食通たちが庄内に駆けつける、ここで食事をすること自体が特別な体験となるような名店の一つです。

アル・ケッチァーノ
これだけは食べてほしいベスト3

2つの食感が斬新な『43℃調理のサーモンと宇宙食の骨』

低温でしっとりと仕上げたサーモンと135℃でパリッと焼き上げたその骨。2つの食感が楽しい逸品。

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2つの食感が斬新な『43℃調理のサーモンと宇宙食の骨』

定番の一つ『丸山さんの羊のローストとスイスチャード』

地元産の羽黒緬羊の繊細な味をストレートに生かしたロースト。井上農場のスイスチャードとともに。

定番の一つ『丸山さんの羊のローストとスイスチャード』

ピッツァ釜で焼き上げた『間引きネギのブーケガルニ』

ブーケガルニ風に巻いたネギを、ピッツァ釜で焼き上げています。焦げた部分も効果的に使われています。

ピッツァ釜で焼き上げた『間引きネギのブーケガルニ』

料理人 / 奥田 政行 氏 (オクダ マサユキ)

専門ジャンル:イタリア料理

「食の都庄内」をプロデュースする、地産地消の第一人者

1969年、山形県生まれ。高校卒業後、東京のイタリアン、フレンチなどで働く。26歳で帰郷し、ホテルの料理長を経て、農家レストランでシェフを務め、2000年に【アル・ケッチァーノ】をオープン。07年、隣地にカフェ&ドルチェの店【イル・ケッチァーノ】を、09年、東京銀座に【ヤマガタ サンダンデロ】を開店。05年より「食の都庄内」親善大使を務める。 2010年には第1回「辻静雄食文化賞」、農林水産省第1回料理マスターズを受賞。

プロフィールを見る

奥田 政行  氏

アル・ケッチァーノの店舗情報

基本情報

店名 アル・ケッチァーノ
TEL

050-5871-4713

0235-78-7230

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR羽越本線 鶴岡駅
アクセス JR羽越本線鶴岡駅。上田沢・大鳥方面行きバス、アル・ケッチァーノ前下車して月山方面に向い、徒歩1〜2分。
住所 山形県鶴岡市下山添一里塚83 大きな地図を見る
営業時間
【火〜日・祝・祝前】
ランチ 11:30〜14:00 (L.O.14:00)
【火〜日・祝・祝前】
ディナー 18:00〜21:00 (L.O.21:00)
定休日 月曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
【ランチ】
2800円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, UC, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 32人
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
  • クレジットカード利用可
  • コースあり
  • ワイン充実
  • 携帯がつながる
  • 駐車場あり
  • お子様連れ可
  • 30名席あり
  • 少人数でもOK
  • 全面禁煙
ホームページ http://www.alchecciano.com/

このお店からのお知らせ

2016.12.22

シェフのヨコガオに掲載中

庄内の食材を愛する、地産地消イタリアンの第一人者

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