旭川の江戸前鮨、いわば“エゾ前鮨”は至高。カウンターで贅沢な時間を

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北海道・旭川駅から徒歩10分にあるミシュラン店【鮨みなと】には、全国から鮨通が足を運びます。江戸前の伝統的な仕込みによって美味しさを引き出すのが江戸前鮨ですが、北海道を代表する同店が供する江戸前鮨はいわば“エゾ前鮨”。毎日、北海道の海の幸を中心に、全国から旬な素材を厳選して仕入れ。職人の技術が光る一品料理は香りや風味、食感を生かして調理された芸術作品ばかりです。「職人の仕事が見えることが鮨の楽しみ方」と語る中港さん。座敷の個室も人気ですが、最もこだわってつくられたのが凛とした佇まいのカウンター席。美味しい鮨をより美味しく。一貫一貫を丁寧に握る職人の仕事を目の前で見ながら、贅沢な時間を楽しめます。

鮨みなと
これだけは食べてほしいベスト３

酒肴に頼みたくなる『からすみ』

酒粕を使った味噌漬けにしたもの。酒飲みが欲する人気メニューです。

メニューを見る

【鮨みなと】イチオシメニュー『煮ダコ』

みずだこを軟らかく煮た一品。

職人の技が光る『穴子』

やわらかく、ふっくらと煮た穴子の握りです。

料理人 / 中港大将氏（ナカミナト　タカユキ）

専門ジャンル：寿司

父親の店が全焼…後を継いだ二代目“大将”の運命

1974年、北海道生まれ。旭川で【港寿司】を営んでいた鮨職人である父親の仕事ぶりを見て育つ。高校卒業後に自身も鮨職人の道へ。札幌で7年、東京で3年、鮨と日本料理の研鑚を積む。1999年に【港寿司】が火事で全焼してしまう。店を閉めるとの連絡を受けて一念発起。二代目として店を継ぎ、場所を変えて現在の【鮨みなと】をオープンさせた。

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写真

忘れられない味に、リピーターも続出
カウンター席や食器に見えるこだわり
座敷、テーブルの個室は接待に人気の洗練された空間
日本全国から最高の素材を毎日仕入れ
酒肴に頼みたくなる『からすみ』
トロ
【鮨みなと】イチオシメニュー『煮ダコ』
真摯に食材と向き合い、美味しさを引き出す努力

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鮨みなとの店舗情報

基本情報

店名	鮨みなと
TEL	0166-22-7722 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR各線旭川駅徒歩10分
アクセス	旭川駅から徒歩10分
住所	北海道旭川市3条通5丁目左9 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝・祝前】 18:00～23:00 (L.O.22:30) 予約のお電話は14:00以降でお願い致します
定休日	日曜日 ※日・月連休の場合は日曜営業、月曜休