スシショウ オオサワ

すし匠 大沢

  • ジャンル 寿司
  • 平均予算 ディナー:6000円
  • 最寄り駅 本八戸駅 徒歩15分
  • 定休日 不定休

050-5263-1894

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

大沢 匡志 氏 オオサワ マサシ

幼い頃に食べた「カウンターのお寿司」に惹かれ料理の道へ

1977年、青森県出身。幼い頃祖父と一緒に訪れた寿司店。カウンターで食べたお寿司のおいしさが忘れられず、料理の道を目指すきっかけとなった。高校を卒業後、東京高井戸の【旭鮨総本店】で修業、その後も様々な店舗で経験を積む。27歳を機に割烹「(株)金剛」のグループ店【きんき】で10年、料理長などの業務を務めた。2014年2月に念願のカウンターのみの店【すし匠 大沢】を開店。一人一人に合ったおもてなしを提供している。

専門ジャンル
寿司
経験年数
22年
修業したお店
東京高井戸【旭鮨総本店】 青森割烹「金剛」グループ店【きんき】

自慢の一品

素材の鮮度・旨みを存分に堪能していただける『にぎり寿司』

鮮度の良い上質な魚や、熟成させることで旨みを凝縮させた魚など、素材に合わせた下ごしらえで、おいしさを最大限に引き出しています。四季折々の旬の魚を、おいしいタイミングでお召し上がりください。

こだわりの食材

八戸を中心とした、鮮度と旨みが抜群の魚を召し上がれ

八戸で獲れた鮮魚を中心に、その日の上質な魚を厳選。中でも『鯖棒寿司』は脂ののった「鯖」の旨みに酸味をプラスすることで絶妙な味わいに。「鮑」は素材の柔らかさを引き出すためにじっくりと煮込んでいます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

カウンターならではの、一人一人に合ったおもてなし

一人一人のお好みに合わせた料理を提供するべく、お客さまとの会話を大切に、カウンター店ならではの細やかなおもてなしを心掛けています。お客さまのペースで、ゆっくりと食事をお楽しみください。

厳選した鮮魚とお酒で、上質なひとときをお過ごしください

その日の上質な魚を使った料理や、料理によく合うお酒を種類豊富に揃えています。大切な方とのお食事に、カウンター席でしっとりと過ごしてみてはいかがでしょう。静かで心地よい空間で会話も弾むこと請け合いです。

落ち着いて飲みたい

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下山 昌宣 氏

営業時間・定休日

営業時間

【月〜木】
ディナー 18:00〜00:00 (L.O.23:30)
【金・土】
ディナー 18:00〜02:00 (L.O.01:30)

定休日

不定休 ※日曜日・祝日はご予約のみ営業いたします。詳細は店舗までお問い合わせください。

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