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旬魚旬菜度々

086-221-0326

※お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

山岡 憲 氏 ヤマオカ ケン

旬の魚介を使った創作料理に秀でた、和の職人

1987年、岡山県生まれ。母親が飲食店を経営していたことから、料理に興味を抱くように。料理学校で一通りの技術を学んだ後、某鉄板焼き店や、その他ジャンルのお店を経験。長年の修業を積み、現在のお店をオープン。旬の魚介を使った創作料理に秀でる。お酒がより一層美味しくなる料理を提供することにこだわっている。旬の魚に旬野菜、肉を使った料理まで、素材の持ち味を生かした料理の数々は、常連客を虜にしている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
12年

自慢の一品

素材の味をシンプルに引き立てた『鯛のあら炊き』

素材の味を引き立てる、シンプルな調理を心がけています。素材選びにとことんこだわり、新鮮で美味しい鯛を目利きしています。あっさりとした味わいの【度々】ならではの一皿に仕上がっています。

こだわりの食材

旨みたっぷりのブランド鶏、「大山どり」や「森林どり」を使用

旬魚や旬野菜だけでなく、鶏肉全般にもこだわっています。鳥取の「大山どり」や岡山の「森林どり」といったブランド鶏を使用しています。身が締まって、旨みたっぷりの鶏肉を使うことで、料理が引き立ちます。

おもてなしの流儀

メニューにないリクエストや、苦手なものも、お気軽に

カウンターでお客様と会話が弾むことも。メニューにないリクエストにも、できる限りでお応えしますので、気軽に声をかけてくださいね。苦手なものなども、遠慮なくおっしゃっていただけたらと思います。

焼酎に日本酒。お酒の好きな方に、ぴったりのお店です

焼酎約60種に、日本酒約30種とお酒の品揃えが豊富です。リーズナブルに、いろいろなお酒が楽しめるので、お酒の好きな方にぴったりのお店です。会社帰りの1杯から宴会まで、気軽に使ってほしいですね。

ゆったりと飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

17:00〜01:00 (L.O.00:30)

定休日

無休 不定休

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