ダンチャ

温茶

  • ジャンル 和食全般
  • 平均予算 ディナー:4000円
  • 最寄り駅 南浦和駅 徒歩2分
  • 定休日 日曜日

050-5871-7716

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

堀江 博 氏 ホリエ ヒロシ

深い味わいの「出し汁」に自分を重ねて

以前は、料理とはまったく縁のない会社でサラリーマンをしていたが、店を手伝っているうちに「この世界へ進んでみよう」と、自然に思うように。ていねいに時間をかけてつくる「出し汁」は、その味わいが前面に出ると同時に、食材のおいしさを引き出す名脇役。そういう点に魅力を感じながら、日々研鑽を重ねている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
9年

自慢の一品

冷めてもやわらかい。鶏肉の旨みがジュワッと広がる『唐揚げ』

桜姫鶏を、たまり醤油を使ったコクのある自家製漬けダレに漬け込み、揚げた『唐揚げ』。カリッとして、中はとてもジューシーです。冷めてもやわらかく、お酒ともよく合います。

こだわりの食材

脂身の中にあっさりとした甘さのある「岩中豚」を使用

岩手県の岩中豚は脂身の中にもお肉の中にも甘味があって、脂身の多いバラ肉でも決してしつこくなく、あっさりした味わいです。玉葱と一緒にセイロ蒸しにするとその甘さがさらに際立ちます。ぜひ、お試しください。

こだわり食材
マグロ 、 豚バラ肉 、 鶏もも肉

おもてなしの流儀

ふるさとが感じられる、くつろぎの「場」になれるように

故郷のお酒に出逢い、いろいろな思いを抱いてそれぞれが酒を飲んでいる。一杯の酒に込められたお客様の時間を大切に感じ、心だけでも一緒に寄りそっているような、そういう思いが私流のおもてなしかもしれません。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日】
17:00〜23:00 (L.O.22:15)ドリンクL.O.22:30
【土・祝】
17:00〜22:30 (L.O.21:45)ドリンクL.O.22:00

定休日

日曜日 ※祝日は不定休

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