ショクサイノミドコロヒコヒコテイ

食彩飲処 彦々亭

050-5871-3656

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

窪城 勝彦 氏 クボキ カツヒコ

寿司職人の父に憧れて食の道へ。旬の味わいと大切にする料理人

1977年、富山県に生まれる。実家が寿司屋を営んでいたので、幼いころから料理が身近な存在だった。学校を卒業後は、和食レストランや料亭で修業をし、その後独立して【食彩飲処 彦々亭】をオープン。料理のみならず接客にも力を入れており、お客さま本位のおもてなしを心がけている。また地元の食材にこだわり、旬のものをいかにおいしく料理するかをモットーに日々研鑽を積んでいる。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
22年

自慢の一品

地元産の旬の魚を使った『お刺身盛り合わせ』

地元産の選りすぐった魚をさばいてつくる『お刺身盛り合わせ』。自分の目で確かめて仕入れているので、味と鮮度に間違いはありません。自信を持っておすすめできる一皿です。

こだわりの食材

「出汁」にはじまり「出汁」に終わる

和食の命は出汁だといっても過言ではありません。煮物や煮魚、出汁巻玉子も、出汁が良くなければ味がぼやけてしまいます。分量が少し違うだけでも味が変わってきますので、まだまだ研究していくつもりです。

こだわり食材
ノドグロ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

座右の銘は「一心」。あたたかなおもてなしを心がけています

お客様においしいといって気持ち良く食べていただくのが料理人の仕事です。地元産の新鮮な食材を使って料理をつくり、お客様の身になった接客を心掛け、また来たいと思ってくださるような店を目指しています。

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営業時間・定休日

営業時間

17:30〜00:00 (L.O.23:30)

定休日

不定休

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