コンヤマチノダ

紺屋町 のだ

050-5871-3396

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

野田 繁 氏 ノダ シゲル

出会った料理人の頼もしさと生き生きと仕事に打ち込む姿に憧れて

1977生まれ、徳島県出身。アルバイトで和食のお店に勤めたのがはじまり。そこの店主が、頼もしく生き生きと仕事している姿に魅せられて料理人になろうと決心する。和食や日本料理のお店で修練し、2003年【紺屋町 のだ】を開店。地元徳島や全国から集まった新鮮な食材をつかった料理を提供。かしこまらず気軽に楽しめる日本料理をつくり、日々腕を振るっている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
23年

自慢の一品

最後の一滴まで残さず食べてしまうほどおいしい『塩チャンコ』

丁寧に鶏ガラからとったスープがベース。豚肉や鶏つみれ、野菜など具材をたっぷり入れた味わい深い逸品。〆のラーメンがおすすめの鍋です。ぜひご賞味ください。

こだわりの食材

毎日市場から目利きして仕入れている新鮮な旬の魚介類

豊富な魚料理を提供しているので、毎日市場から新鮮な魚介類を仕入れています。徳島県で水揚げされたものと各地から届いたものと多くの種類を仕入れ調理したものは、お客さまにおいしいと喜んでいただいてます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

扉を開けた時からお帰りまでお客さまの満足のために努める

訪れた方が「おいしかった」と笑顔で帰られるようにおいしい料理と接客に常に心くばりをしています。満足のいく時間を過ごしていただきたいと思っています。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

野田 繁 氏

料理は、丁寧に愛情を込めてつくることを忘れずに

手間を惜しまず気持ちを込めてつくった料理は、おいしいと思います。丁寧につくることを心がけ、食べる相手のことを考えながらつくることをおすすめします。

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営業時間・定休日

営業時間

【火〜日・祝・祝前】
18:00〜00:00 (L.O.23:00)

定休日

月曜日

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