ショウフウエントウサク

松風園 藤作

050-5263-2237

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

君島 吉明 氏 キミジマ ヨシアキ

老舗の伝統料理を引き継ぐ気鋭の料理人

1978年生まれ、栃木県出身。小さな頃から、人に料理をつくるのが好きだったことから料理人を志す。高校を卒業後、東京に出て料理を修業。ここで基礎から経験を積んだ。きっかけがあり新潟へ転居。土地の食材の良さに感動して、新潟で料理人を続けることに。【松風園 藤作】では、料理長に就任。美味なる新潟の食材を、彩りも美しいお膳に仕立てて提供してくれる。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
19年

自慢の一品

修業時代からの自信の味『絶品豆腐』

長年研鑽してきた自信ありのメニューです。その日の温度や湿度によって、「にがり」などを調整。季節に合わせてつくり方を変えています。素材が良質な新潟では、おいしい豆腐に仕上がります。

こだわりの食材

地産池消にこだわった、おいしい新潟を堪能してください

米はもちろん、水も美味しい新潟で、地産池消にこだわった食材を使用しています。近海ものの鮮魚や地元の新鮮野菜など、他の土地との違いを体験してください。写真はランチコースの『ことさん膳』。

おもてなしの流儀

可能な限り、お客様のニーズに応えるように心がけ

【松風園 藤作】では、料理人が予約を受けることもあります。お客様の要望を聞いて、そこからその日の献立をつくります。好きなものを好きなだけ食べるのが一番美味しいですから。

和の心を大切にした個室で、季節の旬を懐石料理で堪能できる

百年の伝統を誇る会席料理店です。客席は全室個室。改装されて、まだ間もなく、和の風情が漂うモダンなつくりの部屋で、くつろいで食事が楽しめるのが最大の魅力です。

接待

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営業時間・定休日

営業時間

【火〜日・祝・祝前】
ディナー 17:00〜21:30 (L.O.21:00)
【火〜日・祝】
ランチ 11:00〜14:00 (L.O.13:30)

定休日

不定休 (月曜日のお休みが多いです)

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