ディナー：4000円 
井の頭公園駅 
木曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
飯野 究 氏 イイノ キワム
つくり手の姿が見えて来るのがヴァン・ナチュールの魅力
1976年生まれ、群馬県出身。高校卒業後、料理の道を志し調理学校へ進学。卒業後、一時的に別の仕事をしていたこともあるが、23歳の頃から八王子のイタリアンで約12年の間シェフを務める。オーナー小平氏とは中学校の同級生であり、2012年から【ビアンカーラ】のシェフに。イタリアン出身なのでワインは身近だったが、自然派ワインは同店に来てから飲みはじめたという。現在ではゲストとワイン談義に花を咲かせることも日常だ。
- 専門ジャンル
- 創作料理
- 経験年数
- 24年
自慢の一品
軽めに〆た鯖が軽やかなワインと相性抜群
時期や天候により、全国各地から取り寄せる鯖は、米酢と白ワインヴィネガーの合わせ酢で軽めに〆ているので、まろやかな味わいです。ヴァン・ナチュールと巧みに調和する定番メニュー。まずは味わってみてください。
こだわりの食材
ヴァン・ナチュールとマッチするオーガニック野菜
野菜はできるだけオーガニックなものを使うように心がけています。主に千葉県の富里ナナメファームさんから取り寄せる野菜を使っていますね。有機栽培の野菜はヴァン・ナチュールに通じるものがあります。
- こだわり食材
- にんじん 、 レタス
おもてなしの流儀
気軽にヴァン・ナチュールを味わえるおもてなし
「ヴァン・ナチュールは決して敷居の高いものではなく、日常に溶け込むワイン。気軽に楽しんで欲しい」と話すオーナーの小平さん。ゲストがリクエストする「○○な感じ」をヒントに、最適なものを提供します。
約150種のヴァン・ナチュールをラインナップ
ヴァン・ナチュールは日々入れ替わるので、リストをつくるの難しいんです。同店では壁際に並ぶボトルのエチケットがリスト替わり。店名の由来にもなった『La Biancara』も用意しています。
休日もヴァン・ナチュールを飲み歩き
お隣の駅ということもあり、西荻窪の【organ】には良く足を運びます。オーナーの紺野さんの知識の深さにいつも刺激を受けていますね。また、駒沢の【ミャンカー】もヴァン・ナチュールが豊富な贔屓の1軒です。
ビアンカーラの店舗情報
基本情報
| 店名 | ビアンカーラ |
|---|---|
| TEL |
050-5871-3196 0422-49-3032 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京王井の頭線 井の頭公園駅 JR中央線 吉祥寺駅 徒歩10分 |
| アクセス | JR中央・総武線「吉祥寺駅」から井の頭公園を抜けて、池沿いに歩き、井の頭公園駅まで歩いて目の前 |
| 住所 | 東京都三鷹市井の頭3-31-1 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 木曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|
設備情報
| キャパシティ | 16人 ( 宴会・パーティー時 立席:20人 着席:13人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | テーブル4／カウンター9／たるの立ち飲み3／MAX16 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://biancara.in/ |
