ジョアンズキッチンシャトン

ジョアンズキッチン・シャトン

  • ジャンル イタリアン
  • 平均予算 ディナー:6000円 ランチ:1000円
  • 最寄り駅 盛岡駅 徒歩20分
  • 定休日 火曜日

050-5263-0213

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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ジョアン サントス 氏 ジョアン サントス

イタリア系ブラジル人シェフが届ける地産池消と現代技術のコラボ

ブラジル・ブラジリア生まれ。イタリア系の両親のもとに育ち、大家族で食卓を囲んだ心象風景から料理人を志すように。大学卒業後に渡伊し、現地のレストランで修業。その後、フランスやスペインをはじめ各地を転々としながら料理やワインを学ぶ。1993年に来日、現店舗の前身である【シャトン】を開業する。「地域ごとの文化と食材の相乗効果」をモットーに、イタリア料理をベースにしたコンテンポラリーな料理に挑戦している。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
29年

自慢の一品

香ばしくてジューシーな『盛岡短角牛 低温ローストグリル』

地元産の希少種を使用し、70度で3時間ほどローストすることで、肉の細胞を壊さずに、ムラなくピンク色に火入れ。最後に高温でグリルすることで、外は香ばしく、中はジューシーに仕上げました。

こだわりの食材

地域の文化と食材に根ざした料理を志しています

地域の文化と食材をリスペクト。「折爪三元豚・佐助」や「南部小麦」をはじめ、地産池消の根ざした料理を志しています。『三陸産ホタテと岩手県産イクラのソテーとサルサヴェルデ』はその哲学が凝縮された一皿です。

おもてなしの流儀

ドメスティックとグローバル。異質なもののコラボで新境地を

ドメスティックな地域ごとの文化や食材に、グローバルな先端技術。ふたつの異質なものをコラボレーションさせることで、コンテンポラリーな料理をつくり出すことを志しています。

木の温もりが漂う空間。グループでゆっくりとしたひとときを

店内は若きデザイナーが手がけた、木の温もりが漂う空間。ゆっくりと落ち着いて食事が楽しめるので、デートにはもちろんのこと、グループや家族で利用してもらいたいお店です。

友人

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  • MONTE BOCCA
  • 専門ジャンル:イタリア料理
  • 今までに培った経験を生かし、素材の魅力を引き出す料理を提供
  • [ 盛岡/花巻/遠野 ]
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営業時間・定休日

営業時間

【月・水〜日・祝・祝前】
ランチ 11:30〜15:00 (L.O.14:00)
【月・水〜日・祝・祝前】
ディナー 17:00〜21:00 (L.O.20:00)

定休日

火曜日 第二月曜

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