ダニングキッチンチドリ

ダイニングキッチンChidori

050-5871-3390

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

廣瀬 英孝 氏 ヒロセ ヒデタカ

農家に生まれ新鮮な食材に恵まれたことから「食」に興味を持つ

1974年1月、京都出身。実家が兼業農家で採れたての野菜を食べて育ち、そのおいしさを身をもって感じていた。それとともに、つくる大変さも実感していたため、その食材を大切にして料理をつくることを考え、料理人を目指す。高校卒業後、飲食関連の企業に入り、京都、大阪、東京でフレンチ、イタリアンの厨房で修業。婚礼、宴会などコースも対応し、京都、名古屋では全体を任されるようになる。今は店長兼シェフとして邁進中。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
25年

自慢の一品

食材の味と食感を堪能『藏尾ポークとシャテーヌのロースト』

きれいに入ったきめ細かな霜降りと、弾力があり柔らかい肉質、そして脂部分の甘さのある藏尾ポークを使った料理。優しい火入れで肉のジューシーさを残し、豚肉ならではの食感も感じられる一品です。

こだわりの食材

地元野菜、欧州からの食材、そして話題のバームクーヘン豚など

野菜は地元滋賀の新鮮な野菜を仕入れ、近海の鮮魚や和牛とひとつづつシェフ自ら料理に合わせ厳選した食材を仕入れています。また生産者と出会い、おいしさを実感した滋賀のバームクーヘン豚もおすすめです。

こだわり食材
牛肉全般 、 豚肉全般

おもてなしの流儀

自由な大人の空間、非日常のひとときをあじわってもらいたい

お客様に合わせた目配り、心配りで居心地のよい場所を提供。さまざまなシーンに合う演出とお好みに合わせられる柔軟さを持って対応できるよう料理をプロデュースしたいと考えています。

本格的な味と非日常の空間をさまざまなシーンに企画できるお店

ランチ、ディナーと落ち着いた空間でゆったり過ごしたい、食通の方には特におすすめ。おしゃれで落ち着いた内装をどのように使うかはお客様次第。期待以上の料理と雰囲気を味わえるお店です。

ゆったりと飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
11:30〜15:00 (L.O.14:00)11月1日からランチタイム始めます。
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00〜00:00 (L.O.22:00)

定休日

月曜日 祭日お休みをいただいている場合もございます。

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