スミビヤコハク

炭美屋 虎珀

050-5871-2172

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

松瀬 雄貴 氏 マツセ ユウキ

和食の料理人の親を見て育ち、自然と自分も料理の道へ

1979年、佐賀県生まれ。今も現役の和食料理人である親の姿を見て育ち、いつの間にか料理の世界へ引き込まれていった。和食の道に進み、キャリアを積んだが「敷居の高い和食屋よりも、もっと気軽に楽しめる『焼き鳥』のお店を」と【炭美屋 虎珀】をオープンさせた。備長炭の火力を活かし、絶妙の火加減で新鮮な朝締め鶏を焼き上げる高い技術を持つ。他の焼き鳥店とは一線を画す味わいを、日々つくりだしている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
16年

自慢の一品

手間ひまをかけて仕込む『つくね』は女性に好評な一品です

やわらかくジューシーに仕上げた『つくね』は、よくリピート注文を受けるメニュー。玉ねぎの分量や肉質にこだわり、手間をかけて仕込んでいる一品です。肉の旨みを活かし、お酒ともよく合うようにつくりました。

こだわりの食材

毎日、その日に仕入れる朝締め鶏を使い、鮮度にこだわっています

鶏肉は、牛肉などと比べても鮮度によって味が大きく左右される食材です。【炭美屋 虎珀】ではその日の朝締め鶏にこだわって仕入れているので、鮮度が抜群。新鮮な鶏肉の旨み、甘みを引き出す調理をしています。

こだわり食材
鶏肉全般

おもてなしの流儀

個室でくつろいでいただけるよう、接客にも力を入れています

周りを気にせずにお酒と料理を楽しめるよう、個室の客席にこだわりました。その分、おもてなしに気を配り、お客さんのペースを見ながらお酒や料理をお出しするようにしています。

気軽に入れて、ゆったりとくつろげる。身近に感じられるお店

仕事帰りにふらりと立ち寄りたくなるような、身近なお店。そんな居心地のいい雰囲気が特徴です。「ちょっと一杯」にも、大人数の飲み会にもぴったり。いつでもあたたかく迎えてくれるのが【炭美屋 虎珀】です。

ゆったりと飲みたい

この料理人をチェックした人は、こちらの料理人もチェックしています

  • 炉端焼みさお
  • 専門ジャンル:和食全般
  • 確かな知識とスキルが随所に光る「理系の料理人」
  • [ 佐賀/鳥栖 ]
上村 尚平 氏
古川 陽二 氏
  • おさかな家嬉乃
  • 専門ジャンル:和食全般
  • 幼い頃より憧れた父と同じ道で探究する、満足度の高い店づくり
  • [ 佐賀/鳥栖 ]
加藤 龍之介 氏

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木】
18:00〜01:00 (L.O.00:00)
【金・土】
18:00〜02:00 (L.O.01:00)

定休日

水曜日

ネット予約

このお店のクチコミを見る

このお店のFacebookを見る

佐賀・鳥栖×居酒屋全般のアクセスランキング

もっと見る

佐賀・鳥栖でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

佐賀・鳥栖で新年会におすすめのお店

もっと見る

お店のメニューをチェック

ページトップ