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畠山 勝彦 氏 ハタケヤマ カツヒコ

料理を通じて人と人の触れ合いを大切にし、地域に貢献する料理人

昭和30年生まれ宮城県登米市出身。2人兄弟で育ち共稼ぎだったため、弟の食事をつくったことが料理をするきっかけとなる。高校卒業後東京で和洋中の現場を経験し、厳しくも実り多い修業時代を過ごす。料理長や料理店オーナーなどを経て、会社を設立。登米産トマトを使用したトマトジャムの開発に成功する。その間体調を崩すこともあったが、料理教室などを開き地域に貢献し、現在も登米市のイベントには、なくてはならない存在だ。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
43年
著者・出演
地元TVやラジオなど多数

自慢の一品

「畠山さんのハンバーグ」として人気が高い『ハンバーグセット』

体調を崩して休業をしていた時も、「食べたい」とお客様に言われ続けた味。丁寧につくったデミグラスソースが、どこかほっとする懐かしい味として、口コミで人気が広がっています。再開を喜ぶ声も多い逸品です。

こだわりの食材

冷やす温めるを繰り返し、何日間も寝かせる手間ひまかけたソース

手づくりにこだわったソースやドレッシング類は、長年に渡って研究し続けた秘伝のレシピ。グリーン・ホワイト・ブラウンソースなど、料理の食材にマッチするソースを使い分けています。

こだわり食材
牛肉全般 、 香辛料

おもてなしの流儀

オープンしたて! お客様をお待たせしないように心掛けています

オープンして間もないこともあり、不慣れなことが多いけれど、なるべくお客様をお待たせしないように心掛けています。ゆったりと会話も楽しみながら、料理を味わっていただけるように気配りしています。

ライトアップされた庭を眺めながら、ゆっくりと癒しの時間を

日が落ちるにしたがって美しくライトアップされる中庭。ムード満点のこちらのテーブル席は禁煙になっているので、ゆっくりと食事が楽しめます。「庭が見える席で」と予約もできるので、癒しの時間を体感できます。

ゆったりと飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

【火〜土・祝・祝前】
ランチ 11:00〜14:00 第2・第4日曜日は休み
【火〜土・祝・祝前】
ディナー 17:30〜22:30 第2・第4日曜日は休み

定休日

月・日曜日 第2・第4日曜日

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