モダンカッポウココロオリ

モダン割烹 心織

0836-33-3300

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藤井 敬司 氏 フジイ ケイジ

自分の店を持つ夢を叶えてさらに精進、熟練の技でもてなす料理人

1950年1月28日生まれ、広島県呉市生まれ、岩国市育ち。親戚が割烹料理店を経営していた関係で、自分も店を開きたいという夢を持つ。18歳で山口県宇部市に引越し、23歳でチャンスに恵まれて飲食店を開業する。周りの料理人から手ほどきを受けながら日々料理の腕を磨く。現在、地産地消にこだわった旬の食材を堪能できる【モダン割烹 心織】の店主兼料理長として、料理だけでなく経営からサービスまで統括し腕を振るっている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
45年

自慢の一品

色鮮やかで味わい豊かな料理が存分に堪能できる『心織会席』

地元の旬の新鮮な食材を提供し楽しんで頂くことを考え『心織会席』が誕生しました。心を込めてつくった料理を器から盛り付けまでこだわってお出ししています。お好みのお酒とともに楽しめる逸品の数々です。

こだわりの食材

地元の旬の新鮮魚介や野菜など地産地消のラインナップ

瀬戸内海をメインとした旬の新鮮魚介や地元の野菜を使用しています。今の季節は「とらふく」ですが、四季を通して様々な味覚が楽しめます。合わせるお酒も、山口県の地酒から各地の日本酒まで豊富に揃えています。

こだわり食材
トラフグ 、 鮮魚全般 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

お迎えからお見送りまで丁寧に、すべてお客様のために

全室個室完備で、料理人の手仕事を見ながら料理やお酒が楽しめる開放的なカウンター席もご用意。地元の新鮮な食材で織りなす【心織】の繊細な料理を味わい、心地よく過ごしていただける空間づくりを心掛けています。

大切な方と過ごすひとときに華を添える大人の寛ぎの空間

全室個室の為、友人同士やプレミアム女子会、家族連れから接待まで、それぞれの多様なシーンに対応できます。プライべート感あふれるモダンな雰囲気の中でゆったりと寛いで美味しい料理が楽しめる大人の空間です。

接待

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30〜14:30 (L.O.14:00)
ディナー 17:00〜23:00 (L.O.22:30)

定休日

不定休

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