ダイニングカノウショウジュアンオオツエスエイノボリテン

ダイニング叶匠寿庵 大津SA(上り)店

050-5871-2957

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

西村 氏 ニシムラ

子どもの頃に夢見ていた「料理人になる」ことを実現

1972年生まれ、大阪市出身。物心ついた頃より、将来の夢は料理人。辻学園調理・製菓専門学校に入学し、フレンチの世界へ進むが、日本料理の楽しさに惹かれ、和食の道を極めることを決意。【ダイニング 叶 匠壽庵 大津サービスエリア(上り)店】オープン当初より働き始め、現在は先頭に立ち腕を振るう日々。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
28年

自慢の一品

ボリュームたっぷり、値段はリーズナブル『近江牛ひつまぶし膳』

香ばしく炙り焼きにした近江牛を、つやつやご飯の上にたっぷりのせています。最初は丼として味わい、最後はお茶漬けのようにサラサラと。この料理をお目当てに訪れる人もいるほど、皆さまに愛されている逸品です。

こだわりの食材

地産地消を心がけ、滋賀の食材「近江牛」を使用

肉質が軟らかく、口の中でもあっさりと脂がとろけるのは融点が低いため。足を運び飼育環境に納得した相手から仕入れているため、極上の食材を使用している自負があります。ぜひ一度お召し上がりください。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

かけがえのない“一期一会”の出会いを大切に考えています

「美味しく食べていただき、楽しく過ごしていただき、その思い出を胸に、持ち帰っていただきたい」そんな思いを込めながら、毎日料理をつくっています。少しでも気分転換をしていただければ幸いです。

小さなお子さまからご年配の方まで、どうぞお気軽に

サービスエリア内のレストランなので、近くの観光地や名所などをお客さまから尋ねられることも。そんな時は笑顔でお答えし、心からリラックスしてもらえるような対応を、スタッフ全員心がけています。

ファミリー

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

西村 氏

生クリームを使わずに、カルボナーラをつくるには

生クリームの代わりに、「ホワイトアスパラガス」や「カリフラワー」などをペースト状にしたものを牛乳に加えれば、カロリーオフでしかもクリーミーなカルボナーラができ上がります。ぜひ、一度お試しください。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日】
10:00〜21:00 (L.O.21:00)
【土・日・祝】
07:00〜21:30 (L.O.21:00)

定休日

無休 7:00〜22:00(L.O.21:00)

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