スイショウヨウカイチテン

翠翔 八日市店

0748-43-1609

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

佐野 智哉 氏 サノ トモヤ

学生時代に寿司店でアルバイトをしたことがきっかけに

1984年10月21日、滋賀県生まれ。学生時代に寿司屋でアルバイトをしたことから料理の楽しさを知る。大学卒業後は和食料理店、寿司店と修業し腕を磨く中で【翠翔】の料理が美味しく、お客として八幡店に通うようになった。八日市店のオープンに伴い料理人としての腕を買われて【翠翔 八日市】店の料理長に就任し、現在に至る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
15年

自慢の一品

ジューシーなおいしさ『名古屋コーチン 炭火串焼き』

朝挽きの地鶏を、毎日丁寧に一本一本仕込みます。炭をよく見極めて、その日の状態に合わせて火加減を調整。絶妙な焼き加減で仕上げた自慢の串焼きをゆっくりとご堪能ください。

こだわりの食材

鮮度の良さにこだわって仕入れる『名古屋コーチンの鶏刺し』

良質で、鮮度抜群の肉だからこその旨みや甘みを堪能できる『名古屋コーチンの鶏刺し』は、もも、砂肝、ササミ、ムネと4種を盛り合わせ。それぞれの部位の食感を楽しんでいただける逸品です。

こだわり食材
鶏肉全般

おもてなしの流儀

笑顔でのお出迎えやお見送り。また愛情込めた調理を心がけます

「いらっしゃいませ」と「ありがとうございました」の挨拶は忙しくても必ず笑顔でするよう心がけています。また、つくっている料理がどのお客様の料理なのか把握し、その方の為に心をこめて調理しています。

カップルからファミリー、また大人数のご宴会までお気軽に

古民家を改装しているので重厚な店構えですが、気軽においしい料理とお酒を楽しめるお店です。お一人でも、カップルやファミリーでも、落ち着いてくつろいでいただけます。

落ち着いて飲みたい

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

佐野 智哉 氏

料理をつくるときは、食べていただく方の事を思いながら

どんな料理も、食べていただく方の事を思いながらつくる事が、料理を美味しくするもっとも重要なヒントだと思います。不思議ですが、その心は必ず料理に活きてくるのです。

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営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木〜日・祝・祝前】
17:00〜00:30 (L.O.00:00)

定休日

水曜日

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