トリジロウ

とりじろう

050-5871-1276

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佐伯 博和 氏 サエキ ヒロカズ

「お客様に育てられました」と、異例のスピードで店長に就任

1977年、徳島県出身。子供の頃から料理好きで漠然と「将来は居酒屋をやりたい」と考えていたが、いったん会社員生活を選ぶ。中間管理職まで上り詰めた後、退社。子供の頃の目標を思い出し、2010年に【とりじろう】の厨房に入る。食材に対する知識や調理技術など職人の世界の厳しさを感じつつも、お客様の「美味しかった」という言葉に励まされ、めきめき実力をつける。2014年に店長に就任。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
6年

自慢の一品

岩塩とコショウ、ガーリックで旨味が引き立つ『とり丸焼き』。

鶏料理専門店【とりじろう】の看板メニュー『とり丸焼き』。国産鶏を丸ごと一羽、オーブンで30〜40分かけて焼き上げます。厳選した岩塩とコショウ、ガーリックオイルで鶏の旨味が引き立つ一品です。

こだわりの食材

徳島県自慢の「神山鶏」。地元食材の美味しさを堪能!

徳島県の銘柄鶏「神山鶏」は、70日以上かけて自然に近い環境で育てられます。歯応えとコクがあるのが特徴。さばいて時間が経っていないものを使っていますので、フレッシュな状態の旨みを堪能できます。

こだわり食材
鶏もも肉 、 鶏肉全般 、 米

おもてなしの流儀

温かい料理は温かいうちに。スピードとタイミングに気配り

温かい料理は温かいうちに食べてもらいたいので、スピードとタイミングにはいつも気を付けています。厳選素材を一番良い状態で提供するのがおもてなしです。また、活気があり笑顔あふれる店づくりを心がけています。

「高炭酸ハイボール」と鶏料理が楽しめる居酒屋

ハイボールにピッタリの鶏料理を種類豊富に揃えています。スタッフは元気がウリ、活気あるホールで楽しく飲めるお店です。1〜2名様の少人数でも、団体様でも、シーンに合わせて楽しんでいただけるお店です。

賑やかに飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

17:00〜00:00
お持ち帰りコーナー 15:00〜23:00

定休日

無休

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