モンドカンダアワジチョウテン

主水 神田淡路町店

  • ジャンル 和食全般
  • 平均予算 ディナー:5000円 ランチ:850円
  • 最寄り駅 淡路町駅 徒歩1分
  • 定休日 日・祝日

050-5871-1614

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

藤本 龍美 氏 フジモト タツミ

島根の味を、東京で再現する料理人

1965年12月16日、島根県出身。高校卒業後、地元島根県の飲食店で料理の腕を磨き上げ、(株)RCクリエイティブグループに入社。関連の和食店や居酒屋等で長年料理長を務め、系列店の【主水 神田淡路町店】の料理長に就任。島根の味・日本海の幸を、東京の中心街・神田にて披露している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
32年

自慢の一品

浜田港で水揚げされた『のどぐろの煮つけ』

言わずと知れた高級魚「のどぐろ」を煮つけにしました。島根直送だから、鮮度は折り紙付き。島根県特産の甘露醤油で、甘めの味付けに仕上げています。当店で人気の高いメニューのひとつです。

こだわりの食材

毎日空輸便で届く、島根沖で水揚げされた「鮮魚」

当店は、島根で多くの飲食店を経営する会社が母体となっているため、地元漁港とのパイプがあります。水揚げ状況を電話で確認し、翌朝には空輸便にて到着。新鮮魚介をつかった島根の料理を、存分に堪能してください。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

島根の味を、心ゆくまで味わってください。

料理によく使われる「甘露醤油」や、上りで出す「まめ茶」等、地元の名産品を使った料理やお茶を提供しています。これらは、店内で購入することもできます。気軽に手に取ってご覧ください。

様々なタイプの個室で、楽しい宴会を

【主水 神田淡路町店】の個室は、2名から30名まで対応可能。テーブル席や掘りごたつもあるので、足を伸ばしてゆったりくつろげます。仲間同士との楽しい時間が過ごせるお店です。

宴会

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

藤本 龍美 氏

味付けは、薄めを心がけて

味を付けるとき、最初に濃くしてしまうと後から調整するのは困難です。最初は薄めの味付けを心がけて、足りないようなら少しずつプラスしていくと良いですよ。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 17:00〜23:00 (L.O.22:30)
【平日】
ランチ 11:30〜15:00 (L.O.14:30)

定休日

日・祝日

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