ヨルカフェツーレンダイジテン

夜CAFEA 蓮台寺店

  • ジャンル カフェ
  • 平均予算 ディナー:1400円 ランチ:1300円
  • 最寄り駅 熊本駅 徒歩20分
  • 定休日 無休

050-5871-1630

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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料理長 木下 隆二 氏      キノシタ リュウジ

熊本の老舗洋食店【ホルン山小屋】で、古き良き洋食の基礎を学ぶ

1971年、熊本市生まれ。高校卒業後に調理師専門学校へ進学。卒業後、熊本の老舗洋食店【ホルン山小屋(現在は閉店)】で料理の基礎を学ぶ。その後、熊本の飲食店で腕を磨き、【夜CAFE2】に入社。店のメニューの柱となる、味わい深き、古き良き洋食のほとんどは、木下氏の手によって生み出されるもの。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
21年

自慢の一品

洋食の伝統を踏襲しつつ、常に新しい“創作料理”にチャレンジ

もともと熊本の老舗洋食店の出ですので、古き良き洋食の味はこれからも受け継いでいきたいですが、その一方で常に変化を求め、新しい創作料理にもチャレンジしたい。その一環で、毎月、新メニューを考案しています。

こだわりの食材

味付けの基本となる調味料、なかでも「塩」と「醤油」にこだわる

ジャンルを問わず、日本で料理をするうえで欠かせない調味料が「醤油」。洋食にもよく“かくし味”として利用されますが、醤油も種類によって味はバラバラ。「塩」とあわせて、厳選したものだけを使っています。

こだわり食材

おもてなしの流儀

「食材の質」「料理の味」「香り」は三位一体のバランスが重要

「食材の質」「料理の味」「香り」。この3つはどれか一つが飛びぬけていてもダメで、バランスが重要。これらが三位一体となったものこそ、お客様に満足してもらえる料理で、この点はかなり意識しています。

ウッド調のインテリアを効果的に配置し、優しい雰囲気に

開放感があり、木目の醸す優しい雰囲気が漂う店内は、デートや女子会など、特に女性の方から利用されるケースが多いです。天気の良い日はテラス席で昼下がりのカフェを楽しむのが個人的におすすめですね。

女子会

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  • 専門ジャンル:洋食全般
  • 料理への興味を持ち続け、独学でさまざまな料理を習得
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営業時間・定休日

営業時間

11:00〜02:00 (L.O.01:30)ランチタイム11:00〜15:00

定休日

無休 年末(30日15:00迄)・年始(3日より営業)

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