ヨリシマタコハン タマチテン

よりしま多幸半 田町店

  • ジャンル 和食全般
  • 平均予算 ディナー:5000円
  • 最寄り駅 田町駅 徒歩3分
  • 定休日 日曜日

050-5871-1047

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

同前 敦史 氏 ドウゼン アツシ

地元・瀬戸内の魚介の魅力を引き出す料理にこだわる

大阪生まれ、岡山育ち。大学卒業後、2年間にわたって日本一周旅行へ。全国の旅館やホテルの厨房などで働きながら料理に興味を持ち、板前の道を志す。鮮魚店や民宿、ペンションなどで経験を積み、2010年に【よりしま多幸半 田町店】の店長兼料理長に就任。「全国各地を旅してきたからこそ、地元・瀬戸内の魚介のおいしさを再発見することができた。手を加え過ぎず、食材の持つおいしさを活かした料理をつくりたい」と語る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
13年

自慢の一品

ぶりぶりとした食感を楽しめる『活き穴子のタタキ』

活きた穴子を使用するため、しっかりとした食感が楽しめるのが特徴です。塩をつけて提供するので、まずはそのまま食し、食感とほどよい脂を楽しんでください。スダチをしぼり、ぽん酢で味わうのもおすすめです。

こだわりの食材

繊細な味を持つ瀬戸内の「魚介」を寄島漁港から直送

瀬戸内海にはたくさんの河川が流れ込んでくるため、栄養素が高く、外洋の魚とはひと味違った、繊細な旨みと甘みを持った魚介が育ちます。メバルやキス、カキ、ワダリガニ、シャコ、エビ、貝類など種類も豊富です。

こだわり食材
鮮魚全般 、 カキ 、 ワタリガニ/ガザミ

おもてなしの流儀

料亭然とした外観とは裏腹の、アットホームなおもてなし

高級料亭の雰囲気が漂う外観のせいか、敷居が高いと感じるお客様も。その分、かしこまりすぎない雰囲気づくりに気を配っています。料理はもちろん、価格や接客にも満足し、また来たいと思ってもらえる店が目標です。

大人が集まる落ち着いた空間でゆったりとした時間を

会社帰りに立ち寄ったお客様が、夫婦の記念日や誕生日、還暦祝いといった特別の日に利用することも多々。料理人と会話しながら食事を楽しむカウンター12席の他、6名で座れる個室も2室あり、ゆったりと楽しめます。

落ち着いて飲みたい

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

同前 敦史 氏

家庭でも手軽にまねできる、一品料理『たこポテトサラダ』

ポテトサラダにタコを和えた『たこポテトサラダ』。タコの食感が加わるので、いつものメニューも表情が変わります。他に野菜のお浸しにチクワやカマボコを加えるなど、食感を重視した料理をぜひ試してみてください。

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  • 専門ジャンル:和食全般
  • 店長兼料理長の現在も、修業時代に知った魚料理の楽しさが原点
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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:30〜22:00

定休日

日曜日

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