カフェトスカ

カフェトスカ

  • ジャンル 洋食全般
  • 平均予算 ディナー:6000円 ランチ:3700円
  • 最寄り駅 みなとみらい駅 徒歩1分
  • 定休日 無休

050-5871-0577

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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小川 勝哉 氏 オガワ カツヤ

「誠味探求」をコンセプトに真の美味しさを追求する料理人 

高校卒業後、町場のフレンチレストランで修業を積みながら、モランボン調理師専門学校を卒業し、21歳で渡仏。コルドンブルーフランス校の研修を受け、現地の素朴な郷土料理を学んで帰国。その後プリンスホテルを経て、横浜ベイホテル東急のオープニングに参画。現在に至る。自然の恵みを生かし、その持ち味を引き出すシンプルな調理法でつくられる料理は、国境やジャンルを超えた美味しさの原点を追求している。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
29年

自慢の一品

『オマール海老のポッシェと季節野菜のサラダ』

熊本の阿蘇山の麓、海抜ゼロメートルの畑で採れた野菜に、オマール海老のポッシェを組み合わせ、キャビアを添えた贅沢なサラダです。キャビアの塩気が野菜の旨みをひきたてた、素材にこだわった逸品です。

こだわりの食材

合わせる食材で味わいの変わる「胸肉」

鶏の胸肉は、調理の際に必要温度を超えなければ美味しく味わうことができます。最近好んで使っているのは、梅入りの飼料を食べて育つ和歌山産の梅鶏。クエン酸が身をよりおいしくしています。

こだわり食材
じゃがいも 、 ホルモン 、 鶏むね肉

おもてなしの流儀

お客様の状態に合わせた料理を心がけています

お店に来店するお客様のコンディションは、いつも同じだとは限りません。そのため、お客様とコミュニケーションを図るなどして、その日の嗜好や状況に合わせた料理をつくることができるよう心がけています。

南国リゾートを思わせる開放的な雰囲気での食事が楽しめます 

全面ガラス張りで天井も高く、広々とした店内は、南国のリゾートホテルを思わせる、贅沢でおしゃれな雰囲気。ホテルダイニングならではの解放感のなかで、ゆったりと寛ぎのひとときを過ごすことができます。

女性向け

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  • 専門ジャンル:洋食全般
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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・日・祝】
朝食 07:00〜11:00 ブッフェL.O.10:00
【平日】
ランチ 11:30〜15:00 ブッフェL.O.14:30
【平日】
ディナー 17:30〜22:00 ブッフェL.O.21:30
【土・日・祝】
ランチ 11:30〜 90分制 ブッフェL.O.15:30
【土・日・祝】
ディナー 17:00〜 120分制 ブッフェL.O.21:30

定休日

無休

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