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炭火串焼 夢路 東本町店

050-5871-0546

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

明珍 実 氏 ミョウチン ミノル

低価格のコース料理を考案し、地域活性化を目指す料理人

1969年2月28日、島根県松江市生まれ。高校卒業後、調理師の道を志すが、父親の反対により、最低3年の会社勤めを言い渡される。約束だった3年間の会社員生活を終え、念願の料理の世界へ。現在のグループ会社に入社し、創業25年を迎える【炭火串焼 夢路 東本町店】のオープンにも携わる。以後、本部や他店のメニュー開発等に従事。2013年、再び同店の店長として、地域活性化のために低価格のコース料理を打ち出している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
29年

自慢の一品

豆腐入りでヘルシーな鶏団子が人気の『つくね団子鍋コース』

ネギやニラ、キャベツ、もやし等たっぷり野菜に、豆腐入りのつくね団子の鍋コース。子どもから年配の方まで、幅広い層に支持されています。90分飲み放題付で3000円のこのコースは、地域活性化のために考案しました。

こだわりの食材

さっぱり甘めの豚肉を使用『もち豚の蒸ししゃぶ(せいろ蒸し)』

臭みがなく柔らかなもち豚を、鶏ガラスープで蒸しました。豚の旨みが溶け込んだ鶏ガラスープは、〆の鶏飯茶漬けで堪能。こちらも90分飲み放題付3000円と、地元活性化のためのコースメニューです。

こだわり食材
豚肉全般

おもてなしの流儀

幅広い客層を考慮し、120種類以上のメニューを取り揃えています

お子様からご年配まで幅広い年代の方が来店されるので、メニューも豊富。備長炭で焼き上げた串焼きをはじめ、唐揚げやだし巻き玉子等の定番メニュー、松江おでんやデザートまで取り揃えています。ぜひご賞味ください

家族みんなで楽しい時間が過ごせるよう、工夫を凝らした居酒屋

ひざかけやうちわ、扇子、また足が不自由な方のために高めのクッションも常備。家族連れで子どもが食事に飽きた時など、将棋やトランプなども提供しています。アットホームで居心地の良い居酒屋です。

ファミリー

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

明珍 実 氏

相手の顔を思い浮かべながら、優しさと遊び心を持ってつくること

おいしく食べてもらおうと、真心を込めて料理をつくることが大事です。さらに遊び心を持って、あっと驚くような意外性のある料理に仕上がると、笑顔が倍に増えますよ。ぜひお試しください。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
17:00〜02:30 (L.O.02:00)

定休日

日曜日 日曜が祝日の場合、月曜休み

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