銀座駅 徒歩3分 
無休 食材にこだわっている
アナゴ
濃厚でいて、後味すっきりなアナゴ。先代より受け継ぐ江戸前の仕事が光る逸品です。穴子に塗られたツメは、一見濃厚に見えますが、継ぎ足し続けることで、旨みを十二分に宿し、すっきりした味わい。
接客に自信あり
店主・青木利勝さん
握りはもちろん、その接客においても、これぞ銀座という魅力を楽しませてくれる青木利勝氏。トークは繊細にして、快活、一流のもてなしに。
贅沢グルメ
本マグロの赤身づけ
美しい艶やかな色味は、極上品である証。築地市場でも指折りの鮪卸の名店【やま幸】より仕入れる極上品を使用しています。赤身本来の香り、食感を最大限に引き出す、固めに炊いたシャリがよく合います。
国産食材にこだわっている
宝石箱のように輝く、ネタ箱
ウニ、タイラ貝、赤貝、鳥貝、シャコ…。綺麗に並べられたネタ箱は色とりどりの旬の魚が並び、見ているだけで食欲が湧いてきます。築地を中心にネタは全国から仕入れ、極上の鮨で日本の旬を楽しませてくれます。
老舗の伝統あり
店内
美しい白木のカウンター席のほか、小上がりになっている個室もあります（予約は6名～）。絢爛ではありませんが、凛とした佇まいの店内は余計なものは一切なく、本物の鮨と思う存分向き合えます。
料理・お店の雰囲気
煮蛸
シチュエーションに合わせて酒の肴にも握りにもなる煮蛸。酒肴としても日本酒によくあう、逸品です。
二代目・青木利勝氏
伝統を守りつつ、新たな挑戦を続ける店主・青木利勝氏。物腰柔らかく、握りは流麗。銀座を代表する鮨職人。
鯛の昆布締め
江戸前ならでは、鯛は昆布締め、小肌は酢締め、蛸や蛤は煮るなどのひと手間が素材を極上ネタへと導きます。
スミイカは塩で
淡白な味わいのスミイカは、塩で供されます。素材の持ち味を考え、塩や薬味、ツメなど最適なマッチングに。
絶妙な〆具合の小肌
その日の天候や湿度、身質で締め具合を変える小肌。職人の繊細かつ丁寧な仕事ぶりが発揮される逸品です。
濃厚な味わいの青柳
貝本来の旨みと、通好みのクセのある味わいが同居する青柳。おまかせで供される握りは、味の強弱も楽しみ。
このお店からのお知らせ
2023.04.04
移転のお知らせ
移転に伴い、内装や料理写真も変更になっています。また5名以上の予約の場合はサービス料がかかります。キャンセル規約もあります。何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。
2023.04.04
シェフの本音が聴けるトーク番組≪ヒトサラChef's table≫に登場
プロとして料理をこよなく愛する人々「dish artist」をゲストに、食のネクスト・トレンドを語るトーク番組≪ヒトサラ Chef's table≫に登場。過去の放送が視聴いただけます。
銀座 鮨青木の店舗情報
基本情報
| 店名 | 銀座 鮨青木 |
|---|---|
| TEL |
050-5871-0533 03-3289-1044 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩3分 |
| アクセス | 東京メトロ各線銀座駅B5出口より徒歩3分 |
| 住所 | 東京都中央区銀座6-7-7 第三岩月ビル４F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
無休 年末年始 |
お支払い情報
| クレジット カード |
VISA, ダイナース, AMEX, MASTER |
|---|
設備情報
| キャパシティ | 8人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター8席 |
| 駐車場 |
あり
近隣にコインパーキングがございます。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| ホームページ | https://www.sushiaoki.jp |
