レストラングランシェフオオヤ

Restaurant グランシェフ OHYA

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:5000円 ランチ:1260円
  • 最寄り駅 野方駅 徒歩1分
  • 定休日 月曜日

050-5871-0318

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

庶民派レストランで、クラシックな王道のフレンチや『夏のブイヤベース』を味わう

東京・野方駅にある、庶民派のフレンチレストラン【グランシェフOHYA】。プリンスホテルで総料理長をつとめた大矢弘榮シェフのお店です。店内は手前がカウンター、奥がテーブル席で、赤いテーブルクロスに温もりを感じます。「レストランはおいしいものをお腹いっぱい味わえる場所」をポリシーに、大矢シェフがホテルで培った技術を駆使して『ブイヤベース』や『テリーヌ』といった、王道のフランス料理をつくります。おすすめは、コンソメ状のスープに野菜や魚介を加え、生クリームやバターを使わずに仕上げた、あっさり仕立ての『夏のブイヤベース』。家庭的な雰囲気のなかで、クラシックなフレンチを存分に楽しみたい時に行きたい一軒です。

Restaurant グランシェフ OHYA
これだけは食べてほしいベスト3

バルサミコソースでコクと旨み『本日の魚料理 盛り合わせ』

ホタテほか、4種の魚をソテーし、バルサミコを煮詰めた濃厚なソースをかけたメイン料理。

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バルサミコソースでコクと旨み『本日の魚料理 盛り合わせ』

濃厚なのに後味はすっきり『夏のブイヤベース』

エビの頭とひき肉からコンソメに魚介とサフランを加えて煮込んだ定番のスープを夏向けにアレンジしました。

濃厚なのに後味はすっきり『夏のブイヤベース』

サフランの香り豊かな前菜『魚のテリーヌ』

イトヨリのすり身に生クリームを加えてサフランで色づけし、ホタテやシジミをムースで合わせ、固めました。

サフランの香り豊かな前菜『魚のテリーヌ』

料理人 / 大矢 弘榮 氏 (オオヤ ヒロヒデ)

専門ジャンル:フランス料理

ホテルの西洋料理時代を築いた、フレンチ正統派の料理人

樺太生まれ。15歳で料理の道に入り、旭川の【壺屋グリル】を経て東京の【都市センターホテル】にて修業を積んだ後、プリンスホテル内レストラン【ル・トリアノン】にて堀田貞幸シェフに師事し、プリンスホテルで活躍を続けて2000年に退職。2001年に東京・野方に【グランシェフOHYA】を開店。現在は、公益社団法人全日本司厨士協会東京地方本部会長としても活躍中。

プロフィールを見る

大矢 弘榮 氏

Restaurant グランシェフ OHYAの店舗情報

基本情報

店名 Restaurant グランシェフ OHYA
TEL

050-5871-0318

03-3338-2941

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 西武新宿線 野方駅 徒歩1分
アクセス 西武新宿線「野方」駅下車徒歩1分
住所 東京都中野区野方5-31-1 MIWAビル1F 大きな地図を見る
営業時間
【火〜日・祝・祝前】
ランチ 11:30〜15:00 (L.O.14:00)
【火〜日・祝・祝前】
ディナー 17:30〜22:00 (L.O.21:00)
定休日 月曜日
※12月31日〜1月3日はお休みです。

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円
3500円(ライト)/4200円(フル)
【ランチ】
1260円

設備情報

キャパシティ 16人 ( 宴会・パーティー時 立席:16人 )
駐車場 なし

詳細情報

こだわり
  • コースあり
  • ワイン充実
  • 貸切可
  • 携帯がつながる
  • お子様連れ可
  • 10名席あり
  • ランチメニューあり
  • 少人数でもOK
  • 喫煙可

このお店からのお知らせ

2013.06.25

特集『シェフのヨコガオ』に掲載中です!

大矢シェフのプリンスホテル時代のエピソードや、こだわりの逸品「ブイヤベース」を紹介しています。

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