アロマフレスカ

アロマフレスカ

  • ジャンル イタリアン
  • 平均予算 ディナー:20000円
  • 最寄り駅 銀座一丁目駅 徒歩1分
  • 定休日 日曜日

050-5871-0315

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

素材重視のコンテンポラリーなイタリア料理を五感で堪能する

「フレッシュな香り」という意の店名を持つ東京・銀座のイタリアン【アロマフレスカ】。オーナーの原田慎次シェフは、食卓に届けたときに立ち上る香りを意識して料理をつくってきました。スペシャリテの『穴子の香草蒸し フレッシュトマトの香り』は、ディルやローリエといったハーブと穴子を交互に重ねて40分ほど蒸し、皿に裏ごししたフルーツトマト、穴子の上にホワジャオ(花山椒)、脂を添えて仕上げた逸品。旬のみならず、サイズにまでこだわって仕入れた食材でつくる、盛り付け・香り・味わいの三位一体で仕上げた料理の数々を、テーブルやイスの高さまで計算して設えた開放的かつ繊細な空間で味わうことができます。

アロマフレスカ
これだけは食べてほしいベスト3

炭火で仕上げる『焼きタラバ蟹のサラダ アロマフレスカ風』

炭火で焼き上げてオリーブオイルを含ませ、魚介の甘みを感じる40度前半くらいで温めて仕上げています。

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炭火で仕上げる『焼きタラバ蟹のサラダ アロマフレスカ風』

定番のアミューズ『最初の一皿』

鰻を蒸して桜のチップでいぶし、皮はパリッと焼き上げ、ジャガイモのフィルムを添えた一口アミューズです。

定番のアミューズ『最初の一皿』

試行錯誤を重ねた『穴子の香草蒸し フレッシュトマトの香り』

ハーブと穴子を交互に重ねて蒸し、上に裏ごししたフレッシュトマトと花山椒で風味づけをした一品です。

試行錯誤を重ねた『穴子の香草蒸し フレッシュトマトの香り』

料理人 / 原田 慎次 氏 (ハラダ シンジ)

専門ジャンル:イタリア料理

盛り付け・香り・味わいの三位一体の一皿を生み出す料理人

1969年7月28日生まれ。栃木県出身。15歳の頃から料理に興味があり、高校時代に仕込みから携わったアルバイトで料理の面白さを知る。服部栄養専門学校在学中よりアルバイトをはじめた六本木の【ヂーノ】にそのまま入店。佐竹弘シェフのもとで5年間修業を積み、【ヂーノ2号店】にて4年間シェフをつとめ、1998年に独立、田沢浩氏とともに【アロマフレスカ銀座】をオープン。その後、数々の店舗を手がける料理人兼経営者として活躍中。

プロフィールを見る

原田 慎次 氏

アロマフレスカの店舗情報

基本情報

店名 アロマフレスカ
TEL

050-5871-0315

03-3535-6667

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 徒歩1分
アクセス 東京メトロ有楽町線「銀座一丁目駅」8番出口より徒歩1分、銀座トレシャスビル12Fです。
住所 東京都中央区銀座2-6-5 銀座トレシャス12F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
17:30〜23:00 (L.O.20:30)
定休日 日曜日
毎月第1月曜日定休(第1月曜が祝日の場合は営業)

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
20000円
16000円(定番コース)と20000円(季節のコース)の2コースのみ
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER

設備情報

キャパシティ 20人
席数形態 2名様から最大6名様までのお席が7テーブル、20名様まで。
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
  • クレジットカード利用可
  • コースあり
  • ワイン充実
  • 駐車場あり
  • ソムリエがいる
  • 全面禁煙

このお店からのお知らせ

2015.12.17

シェフの本音が聴けるトーク番組≪ヒトサラChef's table≫に登場

プロとして料理をこよなく愛する人々「dish artist」をゲストに、食のネクスト・トレンドを語るトーク番組≪ヒトサラ Chef's table≫に登場。過去の放送が視聴いただけます。

2016.12.22

シェフのヨコガオに掲載中

アロマを大切にした旬のイタリアンを生み出す料理人

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