ディナー：2500円 ランチ：1500円 
波方駅 
水曜日 
佐野 大介 氏 サノ ダイスケ
料理人だった父の影響を受けて同じ道へ
子どものころから、料理人であるお父様の背中を見て育ってきた佐野さん。お父様が作った料理を幸せそうに食べる人々の様子を見て「いつか、自分が作った料理で、人々を幸せにしたい」と思うようになり、この道へと進みました。その後、イタリアの料理店で修行を重ね、現在のお店をオープン。お父様から受け継いできた思いは、今も、佐野さんの料理作りの礎となっています。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 31年
自慢の一品
食感が自慢『和牛のボローニャ風ミートソース フィットチーネ』
イタリアで修行中に何度も作ったという、手打ちパスタ。中でも『和牛のボローニャ風ミートソース フィットチーネ』は、トマトソースを使わないミートソースとモチモチとした食感が特徴の自慢の一品です。
こだわりの食材
いろいろな料理へアレンジできる『肉料理』
「肉は、頭から足まで使用でき、無駄にする部分がほとんどないんです」と佐野さん。焼いたり、蒸したり、煮込んだりといろいろな調理方法を楽しみながら、さまざまな料理へアレンジしています。
- こだわり食材
- 牛肉全般 、 豚肉全般 、 羊肉
おもてなしの流儀
安心で安全なものを提供したい
お店で出すほとんどの料理は、すべて手作りにこだわっているという佐野さん。既製品ではなく、食材そのものを仕入れ、料理を行っています。シーズン時には、野菜やハーブなども自家菜園で作るのだとか。
非日常な空間で、極上なひとときを
池のほとりに佇む【Pizzeria Austro】。豊かな自然に包まれた穏やかな環境の中、ゆったりと食事とお酒を楽しみたい。そんな大人のための隠れ家的な場所です。
料理人を志すきっかけとなった思い出の場所
佐野さんが料理人を志すきっかけとなったのは【支那そばや本店】を経営するお父様の姿を見て育ったから。食材にこだわり続けているお父様の思いは、佐野さんにもしっかりと受け継がれています。
Pizzeria Austroの店舗情報
基本情報
| 店名 | Pizzeria Austro |
|---|---|
| TEL |
050-5870-9903 0898-35-2777 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR予讃線 波方駅 |
| アクセス | 県道15号線「波方支所前」交差点から北へ進み、大通りを右折。500mほど直進し、さらに右折します。 |
| 住所 | 愛媛県今治市波方町養老乙327-12 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 水曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|
設備情報
| キャパシティ | 28人 |
|---|---|
| 席数形態 | 半個室（八名まで利用可）あり |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | http://pizzeria-austro.com/ |
