オキタマバルネグニン

置賜バル negnin

050-5870-9674

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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田代 朋 氏 タシロ トモ

(店長)

お酒好きが高じてバーテンダーを目指すように

お酒に強く、趣味も兼ねて様々なお酒を飲み比べていた田代氏は、お酒の種類や飲み方について、さらに知識を深めるためにバーテンダーとして修業を重ねるようになる。2011年、ダイニングバーとして【置賜バル negnin】を開店。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
8年

私の流儀

定番からオリジナルまで、オーダーに合わせてつくります

カクテルは飲みやすく、色も綺麗なものが多いので女性に多く飲まれているとか。メニューに載っていなくても、カクテルの名前が分からなくても、味を伝えれば応じてもらえるので、ぜひ気軽にリクエストを。

こだわりの食材

「生ハム」にはパルメザンチーズの粉を降らせています

しっとりした味わいと芳醇な香りを守るため、「生ハム」の管理はしっかりと。スペイン産ハモンセラーノを原木で仕入れ、使う分だけスライスしているそう。サラミとの食感や味の違いも楽しんで。

こだわり食材
生ハム 、 チーズ全般

おもてなしの流儀

冷たいものは冷たいうちに熱いものは熱いうちに

料理は出来たてを提供するように心がけているとか。料理の味はもちろん大切ですが、まずは目で見ても楽しんでもらえるようにと、一皿ごとの小粋な盛付けや美しさにこだわります。

綺麗で美味しいカクテルを、ふたりでゆっくり楽しんで

ふたりの時間を楽しく過ごしてもらうための演出のひとつとして、魅せるつくりかたもする田代氏。より美味しく出来るように、お酒の組み合わせも常に考えているとか。ひとりひとりへ差し出す一杯に心を込めて。

カップル

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営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ディナー 17:00〜00:00 (L.O.)
【金・土】
ディナー 17:00〜01:30 (L.O.)

定休日

無休 12/31~1/3はお休み

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