ディナー：17000円 
銀座駅 徒歩1分 
日・祝日 秋山能久料理長の個性が光る、「新・江戸前 東京スタイル」の日本料理店
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全国各地から新鮮な美味が集まる銀座に看板を掲げる【六雁】。「スーパー割烹」をコンセプトに、京料理を進化させた「新・江戸前 東京スタイル」を提供する日本料理店です。店内は3フロアで構成されており、特にメインダイニングはすべてが見えるオープンキッチン。こだわりの空間で料理長の秋山能久氏がつくるのは、新鮮な旬の食材を駆使した料理の数々。10種類の野菜をテリーヌ風に仕立てた『季節の煮こごり』は、包丁を入れたときの断面まで計算して緻密につくり上げた芸術的な逸品です。江戸の粋を意識し、精神誠意を込めて生み出されるスタイリッシュな料理を、華麗な包丁さばきや活気とともに味わい尽くせる一軒です。
六雁
これだけは食べてほしいベスト３
一口サイズのお楽しみ『野菜の万華鏡』
トマトとすだちのゼリーやおから稲荷、鳴門金時のモンブランなど、多様な料理でつくられた食の万華鏡です。
彩り鮮やか16種の季節野菜を使った『季節野菜の煮こごり』
包丁を入れたときの断面まで計算し、旬の食材でつくる野菜の煮こごり。ポン酢のゼリーと刻み塩昆布を添えて
料理人 / 秋山 能久 氏 （アキヤマ ヨシヒサ）
専門ジャンル： 日本料理・懐石・割烹
一皿に自らの人生哲学を盛り込む、ストイックな料理人
茨城県出身。高校卒業後に上京し、東京・学芸大学の【割烹すずき】にて10年間修業を積む。その後【月心居】にて精進料理を通じて今後の料理人としての在り方を学び、2005年に【六雁】の料理長に就任。
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六雁の店舗情報
基本情報
| 店名 | 六雁 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-9395 03-5568-6266 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩1分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座線「銀座」駅B5出口すぐのマツモトキヨシを左折。すぐ左手にあるポニーグループビル6・7F |
| 住所 | 東京都中央区銀座5-5-19 ポニービル6・7F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日・祝日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン |
設備情報
| キャパシティ | 42人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
禁煙席あり 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
