ニッコウユバテイマスダヤ

日光ゆば亭ますだや

  • ジャンル 創作和食
  • 平均予算 ランチ:4200円
  • 最寄り駅 東武日光駅 徒歩5分
  • 定休日 木曜日

050-5871-1875

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

柴田 文彦 氏 シバタ フミヒコ

日光湯波の素晴らしさを知ってもらいたいという一念

1945年東京都出身。日本料理一筋40年。「日光湯波」に出会い、素晴らしさに感銘を受けた。この味を一人でも多くの人に伝えたいという願いを込めて1970年より【日光ゆば亭ますだや】にて料理長に就任し、現在に至る。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
44年

自慢の一品

誰もが驚く雫が滴るような舌触りの『引き上げゆばの刺身』

日光に伝わる「湯波」は柔らかく、口に含むとまるで雫が滴るような舌触りで一度食べれば忘れられない食感です。まずはそのまま刺身で召し上がるのが一番。とろけるような食感と優しい味わいをお楽しみください。

こだわりの食材

140年以上の伝統を誇る「日光御膳湯波」をぜひご賞味ください

日光連山が育んだ霊水と厳選された特上国産大豆を使い、一つ一つ手作業でつくり上げる「日光御膳湯波」。140年以上の伝統と技術を誇る老舗【海老屋長造】の湯波を心ゆくまでご堪能いただけるコースです。

こだわり食材
大豆 、 木綿豆腐

おもてなしの流儀

暖かいものは暖かく、冷たいものは冷たくタイミングよく提供

料理を心ゆくまで楽しんでいただくため、お客さまのお顔を拝見してから、熱いものは熱々のまま、冷たい料理はしっかり冷やしてご提供。ゆるりとくつろいで食事ができるように、タイミングにも注意を払っています。

ハレの日に、記念日に。ご家族での会食はいかがでしょう

1階からは庭を、2階からは山々を望むことで季節の移ろいを感じられます。風雅なお部屋で、ご年配から小さなお子様までご家族での会食はいかがでしょう。1階はバリアフリーなので、車椅子でそのまま入れます。

ファミリー

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営業時間・定休日

営業時間

【月〜水・金〜日・祝・祝前】
11:00〜15:00 (L.O.14:30)※生ゆばが品切れとなった時点で終了

定休日

木曜日 (※冬季・不定休)

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