ホウチョウゴヨミカナザワミナト

包丁ごよみ 金澤みなと

050-5870-9165

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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湊 博紀 氏 ミナト ヒロノリ

幼い頃から新鮮な魚が身近にあって

中央市場の仲買人だったお父様の元で、幼い頃から新鮮な魚を目にして育ったという料理人。小学3年の時家族に作ったおもちのピザを褒められたことがきっかけで人に料理を作って喜んでもらうことに目覚めたそうです。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
30年
修業したお店
金沢【寺喜】、大阪【吉兆】

自慢の一品

ジューシーな旨みがたまらない『名物あつあついなりギョーザ』

油揚げで包んで揚げた【いいぐる亭】オリジナルギョーザ。一口かじれば、揚げの中に閉じ込めた肉汁が一気に口の中に広がります。特製おろしだれでどうぞ。

こだわりの食材

毎朝仕入れる『鮮魚』の味は格別です

料理人のお父様は元魚の仲買人。そのお父様が吟味した新鮮で上質な魚介類を毎朝仕入れているそうです。 鮮度の落ちが早く県外に出回りにくい『梅貝』など、日本海の海の幸が堪能できます。

こだわり食材
イトヨリダイ 、 イカ

おもてなしの流儀

お店を愛してくださるお客様との絆を大切に

「アットホームな雰囲気でおもてなしして、ゆっくりくつろぎながら楽しんでいただきたい。」と語る料理人。古民家を改造した、どこか懐かしくやさしい雰囲気の店内で、おいしい料理やお酒を心ゆくまで堪能できます。

和の情緒あふれる個室でゆっくりと

常連様をはじめ、観光、接待など様々なニーズで訪れる方が多いとか。趣が異なる5つの個室はいずれも温かみのある落ち着いた雰囲気で、周りに気兼ねなくゆっくり過ごすことができます。

ゆったりと飲みたい

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

湊 博紀 氏

一手間を惜しまない

魚を煮るときは、一度下煮すると生臭さがとれます。どうせ煮るのだからと面倒がらずに、一手間かけること。これがおいしさの秘訣です。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
17:30〜22:30 (L.O.23:00)

定休日

日曜日 月曜不定休、日・月曜が連休の場合は日曜営業・月曜休み。

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