カノウヤ

叶家

  • ジャンル 和風居酒屋
  • 平均予算 ディナー:3000円 ランチ:2000円
  • 最寄り駅 高山駅 徒歩5分
  • 定休日 不定休

050-5870-8251

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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角竹 茂根 氏 スミタケ シゲネ

老舗料亭の味わいをそのままに、気軽に楽しめる本格和食を提供

1951年12月2日生れ。実家は200年の歴史を誇る老舗の料亭【角正】。父とは別の道を歩むことを考えていたが大学時代に父が急逝し、これをきっかけに料理人の道を進むことを決意した。実家で修業をしながら18年間腕を振るう。その後、店は兄に任せ、別店舗で料理長として何店舗も切り盛りした。アットホームな雰囲気で本格和食を気軽に楽しんでいただけるお店を展開したいと、2013年に【叶家】をオープン。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
39年

自慢の一品

ダシの旨みが効いた『蓮根万十』。やさしい味わいに仕上げました

ダシを引くところからひとつひとつ丁寧に、真心を込めてお作りしています。『蓮根万十』もそのひとつ。ダシの旨みを効かせふんわりとやさしい味わいに仕上げました。見た目の彩りもぜひお楽しみください。

こだわりの食材

地産地消をモットーに、季節の野菜や天然の魚にこだわっています

季節ごとの美味しい飛騨の野菜や、飛騨牛。魚は日本海で水揚げされた、天然のものを仕入れています。上質の素材を使い、その食材の旨みが一番良く引き出せるよう心がけています。

こだわり食材
大根 、 ヒラメ 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

ゆっくりのんびりと、美味しい料理でもてなしたい

自分の歩んできた料理人としての腕を活かした、本当に美味しい一品料理をお客様に食べていただくこと。そして気兼ねなくゆっくりと過ごしていただける心配りを大切にしています。

カウンター席は気軽にお一人でも。また座敷はご家族でもどうぞ

アットホームな雰囲気なので、ご来店されたらゆっくりとされる方がほとんどです。一人でも大人数でも、ご要望に合わせて本格料理をおつくりいたします。

落ち着いて飲みたい

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  • 専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹
  • 一度は別の道へ進むも、やはり自然と料理人へと導かれ…
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中村 武司 氏

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 12:00〜14:00 (L.O.13:30)
ディナー 18:00〜22:00 (L.O.21:30)

定休日

不定休

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