シュンサイハヤト

旬彩 はや斗

050-5870-6309

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

逸見 昌弘 氏 ヘンミ アキヒロ

少年時代からまっしぐらに料理人を目指す

1972年1月4日生まれ、岡山県出身。18歳から京都の【割烹新山】で基礎を学び、25歳から岡山の【日本料理一扇】でキャリアを積む。35歳で念願の自身の店【旬彩 はや斗】を開店。愛犬への餌やりで食事を喜んでもらえる嬉しさや食の大切さを知り、少年時代から料理人に憧れていたので、家業は継がず、迷うことなく料理の道を選ぶ。名店で研鑽を重ね、現在確かな技と持ち前のセンスで日々腕を振う気骨ある料理人として活躍している。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
27年

自慢の一品

旬の彩りが映える技の集約ともいえる秀逸の『はや斗御膳』

ランチでお出ししている『はや斗御膳』は、食材と技と料理人の思いが集約された御膳です。地元の新鮮な素材を使い、時間をかけて出汁をとり、丁寧に手づくりした美味しいものを少しずつ食べていただけます。

こだわりの食材

瀬戸内海の海の幸と地元の新鮮野菜の魅力

岡山大学の学生ベンチャー企業に賛同し、年間通して学生のつくる種類豊富な朝採れの旬の減農薬野菜を使い、地元瀬戸内海直送の鮮魚や酒類など食材すべて自ら厳選しています。新鮮で美味しいと皆様に好評です。

おもてなしの流儀

お客様の声が届くワンフロアのオープンな厨房

切る、焼く、盛る、すべてをパフォーマンスとして意識して動き、見せて見られての職人技も楽しんでいただきたい。お客様の様子も見えているので、寛いで料理やお酒を楽しんで満足していただけるよう心がけています。

それぞれに、さまざまに、使っていただける和の空間です

地元の方々に懇意にして頂き、幅広い年齢層の方々に使っていただいています。カップル、家族連れ、気の合うお仲間同士など、少人数から30名までの各種宴会など、人数に合わせたセッティングで対応できます。

宴会

この料理人をチェックした人は、こちらの料理人もチェックしています

  • 今川
  • 専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹
  • 長年割烹の第一線で活躍。地元倉敷で料理人人生の集大成を
  • [ 倉敷 ]
今川 照雄 氏
  • 焼肉秀吉 中庄店
  • 専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹
  • 自分が食べたいおいしいものを振る舞って喜んで欲しいという思い
  • [ 倉敷 ]
河東 孝幸 氏
  • 欧バル 本町シャンパーニュ
  • 専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹
  • 「和」から「洋」の匠へ。現在進行形で成長中のイタリアンシェフ
  • [ 岡山/玉野 ]
岡邊 准也 氏

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ランチ 11:00〜14:00 (L.O.14:00)
【平日・土】
ディナー 17:00〜23:00 (L.O.22:30)

定休日

日・祝日 12月27日(火)まで営業。12月28日(水)〜翌年1月4日(水)まで休業致します。

このお店のクチコミを見る

岡山のアクセスランキング

もっと見る

岡山でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

岡山で新年会におすすめのお店

もっと見る

お店のメニューをチェック

ページトップ