ナゴミダイニングホマレザホウフ

和ダイニング ほまれ座 防府

0835-28-0828

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服部 真幸 氏 ハットリ マサユキ

畳職人である父親の職人気質に憧れて、料理の道を究めようと志す

1980年2月20日、山口県生まれ。以前は全く違った職業だったが、料理が好きだったこともあり、料理で人に喜んでもらえるこの職業にやりがいを感じ、防府市にお店を構える【和ダイニング ほまれ座】の料理人となる。襖職人である父親の背中から、職人としての生き様に憧れて、仕込から丁寧に行うことを心掛け、料理の道を究めようと日々精進している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
8年

自慢の一品

シンプルだから際立つ味と、焼き上がりが絶妙な『出し巻玉子』

誰もがなじみ深い『出し巻玉子』は、シンプルだからこそ職人の腕が際立つ一品。ほど良い甘さと、濃すぎず薄すぎない奥深い出汁の風味が味わえます。焼き加減にもこだわっていて、やわらかく滑らかな仕上がりです。

こだわりの食材

その日に仕入れた新鮮な「魚」にこだわっています

画像は旬の鮮魚を豊富に盛った『特選刺身 盛り合わせ七種』です。当店では、この他、季節に応じて、フグ刺しやハモなども取り扱います。鮮度抜群の刺身をぜひご賞味ください。

こだわり食材
ハモ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

スピーディー且つ丁寧に、見た目の華やかさも大切にしています

お客様を待たせない様に、スピーディーに料理を出すことを心掛けています。見た目の華やかさと美しさも、お客様に喜んでいただく為の演出として欠かせません。仕込から盛り付けまで、終始丁寧につくっています。

少人数から大人数までの様々な宴会に対応できます

人数に応じた様々なお部屋で宴会をお楽しみいただけます。通常は一組最大60名まで対応可能です。貸切時は100名まで利用できます。全国各地の日本酒を取り揃えており、焼酎も豊富。接待にも喜ばれるお店です。

宴会

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営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00〜00:00

定休日

無休 年中無休

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